PROTEASE DE L'ASPEKGILLUS NIGER. 429 



ves sur la g-élatine. on ne voit attaquer ni l'albumine d'œuf des 

 tubes de Mette, ni la fibrine cuite. 



L'albumine d'œuf en solution est aussi très résistante. Les 

 dili'érences relevées entre deux liquides, également acides ou 

 alcalins, additionnés les uns de protéase, les autres de la même 

 protéase chauffée à 100", ne présentent que des différences 

 peu appréciables qu'il serait trop long de décrire, je reviendrai 

 du reste sur ce point dans un des chapitres suivants. 



Je veux cependant attirer l'attention sur les phénomènes de 

 coagulation, qui ont lieu dans les mélanges albuminoïdes sans 

 l'intervention de la diastase. L'albumine dont la réaction est 

 voisine de la neutralité au tournesol se coagule toujours, 

 rapidement si l'on chauffe, plus lentement mais aussi bien à la 

 température ordinaire. Ede se transforme ainsi en un produit 

 qui n'est dissous que par des solutions concentrées d'acide ou 

 d'alcali, ou mieux par l'action de la pepsine, mais jamais par la 

 diastase de ÏAspergUlus. 



Bien plus sensible est l'action digestive sur la fibrine. Il 

 faut cependant se mettre dans des conditions favorables, qui 

 consistent surtout dans la nécessité d'opérer avec des solutions 

 de diastase très active et en même temps pas trop dense. La 

 présence des matières inertes qui accompagnent la diastase en 

 empêche l'action. J'ai évité cette difficulté en opérant de la 

 façon suivante. 



A deux volumes égaux de la même solution de protéase, dont l'une avait 

 été chauffée à 100° au préalable, on ajoute des flocons de fibrine de porc 

 fraîche essorée; on laisse en contact pendant quelques heures à une tempé- 

 rature inférieure à 10° en agitant de temps en temps, et ensuite on relire 

 la fibrine, on l'exprime et on distribue les flocons dans des vases qui con- 

 tiennent de l'eau distillée chloroformée, ou des solutions N/lOO, N/SO, 

 N/25 d'acide phosphorique ou de soude caustique. Après quelques heures 

 de séjour à l'étuve à 45", on voit déjà complètement dissoute la fibrine qui 

 avait été en contact avec la solution diastasique active et plongée ensuite 

 dans la solution N/lOO acide; dans l'essai témoin la fibrine était simplement 

 gonflée. A la neutralité la fibrine s'émiette sans jamais se dissoudre complè- 

 tement : dans la solution alcaline N/lOO il n'y a pas de différence entre 

 l'essai et son témoin. Avec le temps et en présence de doses plus considéra- 

 bles d'acide et d'alcali, la dissolution de la fibrine se fait partout, sauf à la 

 neutralité, et, pour révéler les différences dues à l'action de la diastase, j'ai 

 eu recours à des réactions comme celles par l'acide nitrique, ou par préci- 

 pitation avec les sels neutres. 



