430 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUll. 



Mais l'étude de l'action d'une diastase dig-estive relativement 

 faible, et qui agit surtout au voisinage de la neutralité, n'est pas 

 aisée à poursuivre sur la fibrine, car cette substance subit une 

 digestion spontanée, qui est probablement due à des diastases 

 qu'elle emporte du sang, et dont les effets couvrent ceux de 

 l'action à étudier. J'ai mieux réussi en m'adressant à l'albumine 

 du sérum sanguin. 



Voici dans quelles conditions j'ai mis en évidence la diges- 

 tion et les conditions de réaction optima : 



On a préparé des mélanges de sérum de sang de bœuf dilué au dixième, 

 et chauffé pour détruire les diastases qu'il contient déjà, avec des solutions 

 de diastase chauffée dans un cas et active dans l'autre. On a disposé deux 

 séries parallèles d'essais dont les termes possédaient des réactions qui s'é- 

 chelonnaient de l'alcalinité à la phénolphtaléine à l'acidité au méthylorange. 



De ces mélanges, on prélevait, aussitôt après la préparation, 

 des essais sur lesquels on dosait l'albumine coagulable. D'au- 

 tres essais étaient prélevés après un séjour de 48 heures à 4o". 

 Dans le tableau suivant sont rangés les chitl'res qui représen- 

 tent en miligrammes d'azote l'albumine insolubilisable avant et 

 après digestion. Chacjue essai porte à côté l'indication de la 

 réaction. 



Mélanges avec I.i diastase 

 chaud'ée active 



Réaction avant • après avant après 



J. Acide au nK'tliylorange 8û"'-'',4 7C"'-"',:> vS4"'i-''',T 49'"-"', 



2. Neutre — '" 85,4 79,1 83,3 39.2 



3. Acide au tournesol 85,1 74,2 85,4 63,5 



4. iNeutre — 81), 1 7U,0 85,4 78,8 



5. Alcalin — 84,7 82,0 84.0 70,7 

 ti. Nculreà iaptiénolphtulêiue 84,7 61,4 84,7 78,4 

 7. Alcalin .— 84,0 68,5 84,7 (.8,6 



Il résulte de cette expérience que l'activité de la protéase sur 

 l'albumine du sérum est bien manifeste, et qu'elle est bien plus 

 prononcée à la réaction des phosphates acides. Le n" 4 seul 

 présentait une coagulation, qui était égale dans l'essai et dans 

 le témoin, et dans ces conditions, l'action de la diastase était 

 nulle. Je reviendrai dans le chapitre suivant sur les diffé- 

 rences entre Faction de la protéase sur l'albumine d'œuf et sur 

 celle du sérum; à présent je dirai seulement que cette dernière 

 paraît plus facilement transformable en alcali-albumine ou 

 acide-albumine sans donner lieu à coagulation, et que c'est jus- 



