PROTEOLYSE CHEZ L'ASPERGILLIJS. (>7 



tion (le i air est plus complète et si le mycélium n'est pas encore 

 mûr, tout s'arrête, le développemenl du mycélium comme les 

 changements dans la constitution du milieu, et la diastase ne 

 s'augmente que très lentement, la quantité finale restant très 

 faible. Si on empêche l'arrivée de l'air seulement lorsque 

 la plante est déjà mure, la sécrétion de la diastase ne diffère 

 en rien de ce qu'elle est dans une culture normale. 



On peut donc conclure que la quantité de la diastase dans le 

 milieu est strictement liée à l'intensité de développement du 

 mycélium comme masse de cellules et degré de maturité. Elle 

 n'est pas directement influencée par les conditions d'aération. 



b) Influence de la température. — La température non plus ne 

 paraît pas avoir une influence directe sur la sécrétion de la dias- 

 tase protéoly tique. 



On a ensemencé f) ballons en tout, comparables entre eux, 

 et dont trois ont été portés à létuve à 35°, et les trois autres à 

 celle à 25". — L'étude du liquide a été suivie avec les mêmes 

 règles que dans les recherches précédentes. 



Les résultats fournis par cette dernière expérience ont attiré 

 notre attention sur un fait bien intéressant. La sécrétion de la 

 diastase dans le milieu ne paraît pas dépendre du développe- 

 ment actif, mais plutôt de la décomposition de la plante. 



Voici pourquoi. Les cultures entretenues à 25° se sont 

 développées et sont entrées en fructification plutôt, mais le 

 mycélium déjà mûr s'est mieux conservé et la quantité de dias- 

 tase dans le liquide à augmenté plus lentement. Dans les cul- 

 tures à 35", il y a eu un développement plus lent mais plus 

 intense, le mycélium a mieux épuisé le liquide; bientôt après il 

 s'est décomposé^ et le liquide s'est enrichi de diaslases et de subs- 

 tances inertes. 



c) Influence du mode d'alimcntalion. — Le liquide Raulin est 

 pour Vaspergdlus le milieu nutritif de choix, et on peut, en y 

 remplaçant méthodiquement les sels ammoniacaux par des 

 matières albuminoîdes, chercher si celles-ci peuvent convenir à 

 la plante, et comment elles influent sur la quantité de diastase 

 protéolytique. 



Nous avons commencé pai' expérimenter sur des cubes de 



blanc d'œuf ou des flocons de fibrine, qui n'ont pas été digérés. 



On ;i préparé ensuite une solution de caséine purifiée dans le 



