162 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



lion inverse qui tend à aiïaiblir celle cellule rendue précédem- 

 ment trop active. Ce fait semble général même pour les cellules 

 des organismes. Quand on fournit des excitants à des animaux, 

 après l'excitation survient l'abattement. Si à ce moment une cause 

 nuisible survient, l'action nuisible se trouvera augmentée par 

 suite de Talfaiblissement de la cellule. C'est ce qui arrive aux 

 levures développées en présence de peptone et sur lesquelles le 

 toluène a ensuite agi. Du reste, toute cause capable daugmenter 

 l'activité d'une cellule doit être suivie d'un affaiblissement. 

 Ainsi, le pliospbate d'AzH^ remplaçant la peptone dans le milieu 

 de culture fournit des levures sensibles à l'action du toluène, 

 mais moins sensibles que dans le cas de la peptone. 



Une levure babituée au glucose, agissant sur un mélange de 

 glucose et de galactose additionné de toluène, nefait pas fermenter 

 le glucose seul. Le même résultat est obtenu avec une levure 

 acclimatée au galactose. Pour expliquer ce fait qui semble anor- 

 mal, nous ferons remarquer que le glucose fermente plus vile que 

 le galactose. Or les petites quantités d'alcool produites au com- 

 mencement suffisent pour modifier l'intérieur du protoplasma 

 et rendre difficile la diffusion du galactose. En faveur de cette 

 hypotlièse, je citerai l'expérience suivante : Sur une levure 

 acclimatée je mets 5 c. c. d'une solution de glucose à 10 0/0 et, 

 la fermentation terminée, je soutire le liquide fermenté et 

 lave la levure à l'eau distillée. J'introduis sur la levui'e, à la 

 suite de ce lavage, une solution de galactose avec un excès de 

 toluène: dans un autre tube traité de la n)ême manière j'introduis 

 une solution de glucose avec également un excès de toluène. 

 Je dose l'acide carbonique dégagé et j'obtiens les résultats sui- 

 vants : 



C0« dégagé à Ooet à 760o % 



Tubo renfermant solution de glucose 4 c. c. 7 



— — galactose c. c. 8 



Celle différence ne peut guère s'expliquer que par la dilfi- 

 culté de la diffusion du galactose dans un proloplasma ainsi 

 vieilli. 



En résumé, le toluène, comme l'acide borique, empêcbe l'ac- 

 coutumance des levures, mais son action s'exerce également sui- 

 la zymase, dont il facilite la destruction, surtout si la levure 



