234 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



qui s'attache aux recherches de l'ordre de celles qui font lobjet 

 de noti'e travail. 



C'est M. le D' E. Roux qui .i bien voulu nous indiquer ce 

 sujet; il nous a accueilli dans sou laboratoire et nous a toujours 

 soutenue de ses bienveillants conseils: nous lui en exprimons 

 ici toute notre reconnaissance. 



FRHMF".MATIO.\ DKS HYDRATES DR CARBON i: 



L"action de la bactéridie charbonneuse sur la matière amy- 

 lacée a été peu étudiée; en dehors des travaux déjà cités, relatifs 

 à son action sur le glycogène, il n'existe, à notre connaissance, 

 que deux autres travaux : l'un de l'abbé Mauinus, l'autre de 

 M. J. Noé. 



L'abbé Maumus (4) a cultivé la bactéridie : 



1'^ Sur pomme de terre ; 



2" Sur empois de fécule de pomme de terre. 



Les résultats les plus nels. et aussi les plus intéressants, 

 sont ceux qu'il a obtenus dans le second cas, avec l'empois : 



48 heures après l'ensemencement, l'empois était entière- 

 ment li(iuéfié et l'essai à la liqueur de Febling- indiquait qu'il 

 s'était déjà formé du sucre; après 4 jours, le licjuide contenait 

 encore du sucre réducteur, mais ne se colorait plus en bleu par 

 l'iode et, par conséquent, ne contenait plus d'amidon. Après 

 ou 7 jours, le sucre avait totalement disparu. 



Ces résullats ne sont pas absolument en accord avec les 

 nôtres, mais les différences sont d'ordre secondaire et peuvent 

 tenir à la diversité des races de bactéridie ou aux méthodes de 

 culture. 



Les points essentiels établis par l'abbé Maumus sont : 



1" La bactéridie charbonneuse liquéiie l'amidon et le trans- 

 forme en sucre; 



2" Elle consomme le sucre ainsi formé. 



M. .1. Xoé (.=)) a trouvé des résultats un peu dilférents avec 

 l'inulinc : I inuliue est saccharihée, transformée en lévulose, 

 mais celui-ci ne serait pas attaqué. 



A vrai dire, il ressoit seulement des expériences de M. Noé 

 que le lévulose n'est pas détruit entièrement dans les limites de 

 1 expérience, et que le liquide conserve jusqu'au bout la pro- 

 priété de réduire la liqueur cupro-potassique. 



