INSTITUT PASTEUR 



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Llnstitut chimique nouvellement annexé à l'Institut Pasteur com- 

 prend, à côté des laboratoires de recherches théoriques, un laboratoire 

 d'enseigrjement de l'analyse chimique et bactér iologique appliquée à 

 l'étude de tous les matériaux de l'organisme, aussi bien de ceux qui y 

 entrent sous forme d'aliments que de ceux qui en sortent sous forme 

 de produits physiologiques ou pathologiques. 



C'est à chaque instant que se posent les problèmes relalifs à cet 

 ordre de questions. Quelle est la valeur hygiénique d'une eau, d'un 

 vin, d'une bière, d'un lait, d'une boîte de conserves, d'un chocolat, elc,/ 

 Comment faut-il faire une analyse d'urine pour qu'elle soit profitable à 

 qui la demande? Comment faut il conduire l'étude d'un crachat tuber- 

 culeux, d'une fausse membrane diphtérique, pour renseigner le méde- 

 cin? Comment un expert dans une grande ville, et, dans une petite, le 

 pharmacien doit-il s'y prendre pour résoudre ces problèmes, qui sont 

 de sa compétence et pour lesquels il est souhaittble qu'on s'adresse à 

 lui? Comment le chimiste d'une des nombreuses industries de l'alimen- 

 tation doit-il faire l'étude des matières premières qu'il met en œuvre 

 etdu produitqu'il fabrique? Voilà l'enseignement que nous voudrions 

 répandre. 



Il existe déjà, mais à l'état fragmentaire, et disséminé dans divers 

 laboratoires. Il y a, croyons-nous, intérêt à lui donner l'organisation 

 régulière et méthodique qui lui manque. Un laboratoire où tous les 

 élèves marchent du même pas, parce qu'ils appliquent les mêmes 

 procédés et ont auprès d'eux le nombre de moniteurs nécessaires pour 

 leur permettre de ne pas s'égarer, donne un enseignement plus vif, 

 plus rapide et par là plus économique. 



Nous ne voudrions pas nous borner à enseigner la pratique des 

 méthodes usuelles. C'est bien quelque chose que d'avoir appris quelles 

 sont les meilleures, et comment on doit les mettre en œuvre pour être 

 sûr du résultat. Il est encore bien plus important de savoir comment 

 on doit interpréter ce résultat. L'enseignement pratique du labora- 



