PROTEASE DE L'ASPERGILLUS NIGER. 445 



la gélatine, ne dig-ère presque pas l'albumine d'œuf en solution, 

 et n'attaque pas du tout lalbumine coagulée, quand, à coté 

 d'elle, dans les mêmes conditions, une solution de pepsine, qui 

 est bien plus faible vis-à-vis delà gélatine, digère l'albumine en 

 solution et dissout l'albumine coagulée d'une façon intense. 



On voit qu'il y a bien une différence dans la manière de se 

 comporter des deux diastases vis-à-vis de la réaction, mais 

 l'intervention de l'acidité ne peut pas expliquer tout le phéno- 

 mène. En effet les solutions de papaïne sont encore très actives 

 sur la gélatine à un degré d'acidité auquel la digestion de l'albu- 

 mine doit bien être possible. Il faut en conclure que la papaïne 

 et la protéase ne possèdent pas la faculté de décoaguler l'albu- 

 mine. Cela explique pourquoi elles sont moins actives sur les 

 albumines en général, et complètement inactives sur ralbumine 

 d'œuf. 



Il vient naturellement à l'esprit qu'à coté des diastases 

 protéolytiques proprement dites, il existe une diastase décoagu- 

 lante, qui est présente dans les préparations de pepsine et de 

 pancréatine, et manque dans les deux autres. 



J'ai songé dans cet ordre d'idées à rechercher si dans la 

 pepsine on pouvait séparer ces deux actions. Cela ne m'a pas 

 réussi par le chauffage à diverses températures. J'ai vu que c'est 

 à 70° que les deux facultés sont uniformément atteintes. J'avais 

 cru pouvoir les distinguer par l'influence de la réaction qui 

 paraît différente. En effet la présence de doses croissantes 

 d'acide libre gêne davantage l'action de la pepsine sur la géla- 

 tine, que celle sur l'albumine. 



J ai eu recours alors à la méthode employée à plusieurs 

 reprises dans le cours de ces expériences, et qui consiste à 

 étudier l'influence de la réaction non pas directement sur 

 laction de la diastase en présence de ces subtances à digérer, 

 mais sur la diminution de l'activité de la diastase seule en solu- 

 tion. J'ai vu ainsi que la réaction optima de conservation est 

 sensiblement la même pour les deux facultés, et on ne peut 

 tabler là-dessus pour attribuer à deux agents différents les deux 

 actions en question. 



Dans les expériences que je viens d'exposer, l'étude compa- 



