CHAUX DU SQUELETTE DU POUSSIN 



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24 heures au repos, laisse déposer le phosphate de chaux et le 

 phosphate ammoniuco-magnésien ; on lave à l'eau et oh tiltre, on 

 pèse; du précipité, on déduit le poids de calcium, en négligeant 

 le magnésium. Le jaune, plus difficile à brûler, est calciné avec 

 du bicarbonate de soude et, dans le résidu, on précipite la 

 chaux à Fétat de phosphate par l'ammoniaque. 



Ce procédé de dosage est certes défectueux et donne lieu à 

 des erreurs. On comprend, dans une certaine mesure, les cri- 

 tiques dont le travail de Prout a été l'objet. Mais, comme le 

 fait remarquer Prout lui-même, il s'agit seulement d'étudier 

 des proportions, et la quantité de magnésium est si faible, 

 qu'elle n'entre pas en ligne de compte. 



Rapportés à 100 grammes d'œuf total (coquille comprise), 

 les chiffres trouvés par Prout, pour l'œuf frais, sont les suivants : 



- s Albumine 

 ^"' ^""f '■ \ Jaune . . 



. ( Albumnie 

 2° ^«A : ; Jaune . . 



„ - \ Albumine 

 3* '^"/^ • l Jaune . . 



Le 8' jour, les proportions de chaux et de phosphore ne sont 

 pas sensiblement modifiées : 0,468 et 0,443 pour le phosphore; 

 0,098 et 0,091 pour la chaux. 



A partir du 10^ jour, des modilications apparaissent. La 

 chaux augmente constamment; le phosphore ne change pas 

 d'une manière sensible. 



Le lO'^ jour, on trouve : 0,414 de phosphore et 0,105 de chaux. 



Le IS*" jour, on trouve : chaux, 0,114 et 0,115; phosphore, 

 0,400 et 0,393. 



Le 17* jour, on trouve : chaux, 0,185; phosphore, 0,420. 



Le 2r jour, on trouve : chaux, 0,396 et 382 ; phosphore, 

 0,420 et 0,407. 



La chaux est donc passée de 0,098 à 0,390. Le phosphore, lui, 

 n'a pas varié. 



