422 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



la coquille le poussin contient 5 à 6 fois plus de chaux que n'en 

 contenait l'intérieur de l'œuf frais. Dans l'œuf de poule, l'aug- 

 mentation de la chaux commence à apparaître vers le 10* jour, 

 c'est-à-dire sensiblement à Tépoque où débute Fossification du 

 squelette; elle s'accuse fortement du i6^ au 17^ jour et se pour- 

 suit alors régulièrement jusqu'à l'éclosion. Dans le poussin à 

 terme, le squelette, complètement débarrassé des muscles, 

 contient déjà h lui seul au moins 3 fois plus de chaux que n'en 

 renfermait primitivement l'œuf frais tout entier. 



Le procédé que nous avons employé pour le dosage du 

 calcium n'a rien de spécial, mais il y a quelques précautions 

 à prendre pour la destruction des matières organiques comme 

 pour la précipitation de l'oxalate de calcium, et nous ne croyons 

 pasinutile de décrire avec soin laméthode que nous avons suivie. 



Si on désire seulement doser le calcium, on peut calciner 

 l'intérieur de l'œuf dans une capsule en platine. La calcination 

 de l'œuf frais et celle de l'œuf ayant atteint son plein dévelop- 

 pement indiquent déjà la différence considérable qui existe dans 

 la nature des cendres et aurait dû frapper, semble-t-il, tous 

 ceux qui se sont occupés de la question. Tandis que la calcina- 

 tion de l'œuf frais esttrès difficile à conduire jusqu'à la destruc- 

 tion totale des matières organiques et laisse un verre transpa- 

 rent, fusible, très acide et presque entièrement soluble dans 

 l'eau, la calcination du poussin est relativement aisée et, quand 

 elle est terminée, on se trouve en présence d'un squelette parfai- 

 tement formé et complet, montrant dans toute sa délicatesse et 

 ses moindres détails la charpente osseuse du poussin. 



Les cendres sont reprises par de l'eau acidulée de quelques 

 gouttes d'acide chlorhydrique et la solution est versée dans un 

 vase à précipité de 250 cent, cubes. La capsule est lavée plu- 

 sieurs fois avec de l'eau distillée. La solution, qui doit occuper 

 le volume de lOO cent, cubes environ, est rendue légèrement 

 alcaline par de l'ammoniaque en présence de nitrophénol ou de 

 pérézol, puis acidifiée par 3 gouttes d'acide acétique. S'il y a un 

 précipité (phosphate de fer), on le filtre, puis on ajoute JO cent, 

 cubes d'une solution saturée d'oxalate d'ammoniaque; on agite 

 et on attend 24 heures sans chauffer; on termine le dosage 

 comme d'habitude en pesant d'abord à l'état de chaux, puis en 



