CHAUX DU SQUELETTE DU POUSSIN 417 



avait trouvé dans l'œuf près de 0,S0 de chaux et de magnésie 

 (beaucoup plus par conséquent qu'il n'y en a en réalité), n'adniit 

 naturellement pas les résultats de Prout : « La proportion de 

 matière saline qui existe dans l'œuf frais doit être la même, 

 dit-il, que celle qui se trouve dans les œufs couvés. L'état de 

 combinaison de ces sels peut changer sous Finfluence de l'incu- 

 bation, mais je ne pense pas que la quantité puisse varier. » 

 Prévôt et Morin (1) ne trouvent aucune différence dans le 

 ' poids de la coquille de l'œuf frais et de l'œuf couvé, ei Gorupt 

 Besanez (2), après avoir critiqué les travaux de Prout, avec des 

 arguments un peu spécieux et en quelque manière indirects (3), 

 estime qu'il est désirable, devant l'importance de la question, 

 qu'elle soit reprise d'après un plan bien défini. C'est ce que 

 Karl Voit a entrepris; nous allons voir de quelle manière (4). 

 Il dose d'abord la chaux dans la coquille, et jil trouve qu'il 

 n'y a aucune perte de chaux pendant l'incubation (52,46 p. 100 

 dans l'œuf non couvé; S2,46 p. 100 dans l'œuf couvé). Il déter- 

 mine ensuite avec soin tous les éléments de l'intérieur de l'œuf 

 frais dans lequel il trouve : 



Fer'. 0,00:5207 



Chaux •. 0,0341 



Magnésie 0,008518 



Acide phosphorique 0,2107 



Enfin, il dose les éléments dans l'œuf couvé, en se conten- 

 tant d'une seule analyse, et il trouve : 



Fer 0,00241 



Magnésie 0,01112 



Acide phosphorique 0,02375 



Quant au dosage de la chaux, le seul vraiment important, 

 « il est malheureusement manqué, dit Voit. Pour combler cette 



(1) Prévôt et Mokin, Ann. des Se. naturelles, 4, p. 47. 



(2) GoKUPT Besanez, Lehrbuch der Phys. Chem., p. 684, 1867. 



(3) D'après les cliilïres de Prout, le poussin contient moins de chlore et 

 moins d'alcali que l'intérieur de l'reuf frais. Comme cela parait tout à fait 

 invraisemblable à Gorup Besanez qu'il y ait élimination de chlore et d'alcali 

 pendant l'incubation, il en conclut que les autres dosages faits par Proui 

 sont inexacts. 



(4) Karl Voit, Silzber. der math.-phys. Cl. der K. B. Ak. der Wissenschaflen, 

 1871, t. I, p. 78. 



