428 ANNALES DE L'INSTITUT PASTECR 



En résumé^ si nous nous en tenons pour le moment aux seuls 

 éléments qui nous intéressent, nous pouvons mettre en évi- 

 dence les constatations suivantes : 



1'' Le poids moyen de la chaux (GaO) contenue dans l'œuf 

 de poule frais (de 60 grammes environ) est de 0,0354 ; il est déjà 

 de 0,067 au \Ç,' jour de l'incubation, de 0,129 au 48% de 0,180 

 au 20® et atteint ou dépasse même 0,200 au 21«jour, c'est-à- 

 dire au moment de l'éclosion (œufs n°' 51 et 52). Des œufs ne 

 pesant à l'origine que 45 à 47 grammes (n*'' 53, 54 et 55) 

 renferment eux-mêmes; à- la fin de l'incubation, au moins 

 4 fois plus de chaux que des témoins non incubés dont le 

 poids est voisin de 60 grammes. 



2° Le poids moyen p. 100 de la chaux, qui est de 0,0624 

 pour l'œuf frais, est de 0,340 pour le poussin au moment de 

 l'éclosion, le pourcentage étant calculé sur l'œuf entier pesé 

 au moment où il est mis à couver. 



L'augmentation de la teneur en chaux du contenu de l'œuf, 

 pour toute la durée de l'incubation, est doncd'environSOO p. 100. 



Cette augmentation, qui commence à se traduire, dans les 

 dosages, du 10^ au 12" jour d'incubation, reste relativement 

 peu marquée jusqu'au lO*" jour, à partir duquel (voir la courbe 

 ci-jointe) les accroissements s'accentuent fortement pour se 

 poursuivre d'une façon très régulière jusqu'à l'éclosion. 



3" Dans l'œuf de poule non fécondé et mis à couver, le poids 

 de chaux p. 100 après 21 joursr est exactement le même que 

 dans l'œuf frais. Aucune trace de chaux n'est passée de la 

 coquille dans l'intérieur de l'œuf. 



4° Dans les œufs de paon, dont l'incubation dure 25 jours, le 

 poids de chaux passe de 0,1065 à 0,4936 ; le poids de chaux p. 1 00 

 passe de 0,0964 à 0,4547. 



5'' Dans !es œufs de cane dont l'incubation dure 28 jours, le 

 poids de chaux s élève de 0,0818 à 0,311 et le poids de chaux 

 p. 100 de 0,0908 à 0,347. L'augmentation n'est pas tout à fait 

 de 400 pour 100. 



L'œuf de cane contient donc plus de chaux que l'œuf de 

 poule pour 100, mais le caneton ne contient pas plus de chaux 



