BACTÉRIE CAPABLE DE DÉSHYDRATER LA GLYCERINE 487 



secondairement après neutralisalion, de végéter dans un 

 milieu de relative souffrance, comme le milieu minéral gly- 

 cérine qui, en raison de sa plus prompte réponse, demeure 

 ainsi celui de choix pour t essai de la glycéro-réaction. 



Jajoule que j'ai observé maintes fois la manifestation de ces 

 propriétés successives et opposées dans l'étude de la fonction 

 physiologique du Bacillus amaracrijlus ^ d'un vin amer, à 

 l'égard de la glycérine : lej.ir reproduction au cours de l'étude 

 d'un microbe des eaux, à caractères semblables, contribuera 

 encore à l'identifier avec cette espèce. 



Si, pour les raisons précédentes, j'accorde la préférence au 

 milieu minéral glycérine, c'est également pour stabiliser en 

 quelque sorte l'acroléine, pour rendre plus favorables les con- 

 ditions de sa visibilité, que j'ai choisi comme optima, après 

 vérifications comparatives, une température de cullure rela- 

 tivement basse, moins propre aux manifestations chimiques et 

 biologiques destructives, cependant suffisante pour assurer la 

 production fermentaire de l'acroléine, et afin de préserver 

 autant que possible cet aldéhyde pEirticulièrement fragile 

 contre ses trois principaux ennemis, dans les circonstances 

 actuelles : l'eau, les acides et le microbe. 



II. — En étudiant l'action du Bacillus amaracrylus sur la 

 glycérine, jai reconnu que sa formation de l'acroléine était 

 précédée de celle d'un autre aldéhyde que j'ai qualifié, expéri- 

 mentalement et déductivement, comme étant le propanolal i,S 

 ou aldéhyde hi/dracryliçiie, produit intermédiaire de déshy- 

 dratation entre la glycérine et l'aldéhyde acrylique. Très sou- 

 vent, au cours de mes essais, j'ai eu l'occasion d'observer la 

 même production intérimaire de la part d'un microbe ren- 

 contré au cours d'une analyse d'eau et satisfaisant à la ghjcéro- 

 rêaciion. Cette reconnaissance a lieu même avec la culture en 

 milieu minéral, lorsque, le liquide ne communique au bisul- 

 fite de rosaniline qu'une coloration rose : si, à ce moment, on 

 effectue l'essai avec le réactif protéique acide, on obtient habi- 

 tuellement une coloration rouge groseille ou rose violacé, ana- 

 logue à celle que donne l'aldéhyde hydracrylique en solutions 

 très diluées, complètement distincte de la coloration bleue 

 que fournit l'acroléine dans les mêmes conditions. Le réactif 



