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2° La moisissure, triturée avec du sable, a été mise à digérer, pendant 

 quelques heures, à une douce température, dans de l'eau thymolisée; puis, 

 après ûltration, le liquide a été additionné de 2 % de lactose et divisé en 

 deux parties dont l'une, portée à 100", servait de témoin. 



(.'es quatre essais, maintenus à la température de 50" pendant 48 heu- 

 r s, sonl resfts stériles et ont donné les résultats suivants: 



Lactose Lactose non 



interverti 0/0. interverti 0. 



gr. gr. 



1.44 0.73 



0.00 2.28 



2.02 0.00 



0.00 2.07 



11 est facile de voir que dans les liquides n° 1 et n" 2, le lactose a été 

 dédoublé, tandis qu'il est resté intact dans les témoins. Les résultats de 

 l'analyse ont été parfaitement vérifiés par l'expérience suivante : 



On a ensemencé avec une levure de vin pure, d'espèce unique et 

 ne faisant pas fermenter le lactose, le reste des liqufdes analysés 

 (pour les deux derniers oif a d'abord chassé le thymol), stéré- 

 lisés préalablement, et on les a mis à l'étuve à 30°. 



Une fermentation assez active s'est développée dans les 

 matras n° 1 et n° 2, et au bout de trois jours, elle était terminée; 

 le liquide s'était éclairci et contenait un dépôt assez abondant 

 de levure. Dans les témoins, au contraire, la levure s'était à 

 peine développée, il n'y en avait qu'un dépôt insignifiant ; la 

 rotation et la réduction n'avaient pas sensiblement varié, tandis 

 que les liquides n° 1 et n° 2 ont fourni les chiffres suivants : 



Rotation Réduction Lactose Alcool. 



observée, glucose 0/0. restant 0,0. 0/0 



div. sacc. gr. gr. c. c. 



Liquide N" 1 ... 3 0.46 0.G7 0.7 



Liquide N" 2... 0.00 0.00 1.0 



, Par conséquent, les résultats précédents, complétés par ces 

 derniers, établissent, sans aucun doute que le liquide de culture 

 et le liquide cellulaire de VEurotiopsis sont capables d'exercer 

 une action diastasique sur le lactose, le dédeublant en glucose 

 et galactose, action sans laquelle ce saccharose ne saurait être 

 assimilé par la plante. 



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