EUROTIOPSIS GAYONI. 38 



Traité ensuite àl'ébullition pendant 5 minutes avec 2 0/0 d'HCl, 

 ce liquide, ramoné à son volume primitif, n'avait plus qu'une 

 rotation de -\-'2 d. s. et contenait 0-',') 0/0 de sucre réducteur qui 

 paraissait être du glucose. Parmi les corps qui avaientjpu fournir 

 ce sucre, le plus facile à caractériser par ses réactions qualita- 

 tives, c'est le gtycogène ; le liquide d'infusion, en effet, prend une 

 teinte rouge brun très foncée avec quelques gouttes d'une solu- 

 tion d'iode, et la couleur disparaît à chaud pour reparaître à 

 froid. 



Au lieu d'employer l'acide chlorhydrique pour transformer 

 les corps de réserve en sucre réducteur, on peut utiliser l'action 

 diastasique que peut produire le liquide cellulaire de la plante, 

 en portant simplement à l'étuve à 50° la moisissure triturée, et 

 délayée avec de l'eau thymolisée légèrement acidulée avec de 

 l'acide tarlrique. C'est ainsi que dans un cas, le liquide, après 

 le séjour à l'étuve, avait une rotation de -f 3 cl. s. et une réduc- 

 tion correspondant à 0s r ,5§ 0/0 de glucose. 



L'action diastasique qui s'exerce ainsi sur la réserve hydro- 

 carbonée de la plante est évidemment celle qui préside à la dispa- 

 rition de la même réserve lorsque le liquide de culture est 

 épuisé, mais les produits qu'elle engendre restent àTintérieur des 

 cellules ou sont utilisés à mesure qu'ils prennent naissance; 

 aussi, pour la mettre en évidence, il a fallu diminuer la vitalité des 

 cellules, ou l'éteindre complètement par la trituration ou la pré- 

 sence d'un antiseptique. 



Lorsque l'air vient à manquer dans une culture florissante 

 à'Eurotiopsis nourri avec des aliments, autres que les sucres.; les 

 réserves hydrocarbonées augmentent ; c'est dans ce cas que 

 l'on peut trouver, à l'intérieur des cellules, un s'ucre réducteur, 

 lorsque le liquide de culture étant près d'être épuisé, la moisis- 

 sure commence à attaquer ses réserves. 



Si on veut expliquer maintenant comment, malgré les pro- 

 priétés diastasiques du liquide cellulaire, la plante peut former 

 des réserves hydrocarbonées et ne les utiliser qu'à un moment 

 donné, il faut avoir recours à l'hypothèse généralement admise, 

 que le protoplasma des cellules, chargées spécialement d'emma- 

 gasiner ces matériaux de réserve, ne devient capable de pro- 

 duire uue action diastasique sur eux que dans certaines condi- 

 tions physiologiques. 



