6 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



toutes les autres sources d'azote organique, peut-être parce que 

 l'azote qu'elle contient, ayant déjà fait partie d'un protoplasma 

 de constitution chimique analogue, est encore très apte à con- 

 stituer celui de la plante. 



La résistance à l'assimilation augmente lentement et régu- 

 lièrement, depuis la caséine qui convient le mieux, jusqu'aux albu- 

 mines de l'œuf et du sang- qui sont particulièrement difficiles à 

 consommer par la moisissure ; elle n'établit pas de différences 

 bien importantes entre certaines matières albuminoïdes etl'as- 

 paragine ou l'urée qui se rapprochent plutôt des sels ammonia- 

 caux par leur composition chimique. La faiblesse du rendement 

 obtenu avec la peptone est assez remarquable; il semble en effet 

 que la peptone aurait dû fournir l'azote plus rapidement que la 

 fibrine. 



En somme, l'expérience qui précède montre que YEurotiopsié 

 peut emprunter l'azote à un assez grand nombre de sources mi- 

 nérales et organiques, en donnant un rendement final au moins 

 égal à celui que l'on obtient avec VAspergilïus niger vivant sur 

 son ^milieu type, dans les conditions indiquées par M. Raulin. 

 Mais si on calcule le rendement moyen par jour de culture, on 

 trouve que, de toutes ces sources azotées de la plante, le nitrate 

 d'ammoniaque est celle qui donne le chiffre le plus élevé. 



III. — ALIMENTATION HYDROCARBONÉE. 



Dans l'étude de l'alimentation hydrocarbonée de YEurotiopsis, 

 on constitue, avec chaque aliment, un milieu de culture dont 

 on connaît déjà la composition minérale et azotée, et qui pré- 

 sente, en général, les conditions physiques suivantes : 



On aura 800 c. c. de liquide formant une couche de 2 centi- 

 mètres environ sur le fond d'un grand matras Duclaux, main- 

 tenu à l'étuve à 30 ou 32°, le col du matras étant fermé par un 

 bouchon portant un tube à entonnoir g'arni d'ouate, et un 

 siphon permettant de faire des prises de liquide, ou bien de 

 renouveler l'atmosphère intérieure par aspiration à l'aide de la 

 trompe à eau. Les milieux de culture seront toujours stérilisés 

 avant d'être ensemencés, et renfermeront en général une propor- 

 tion de 5 0/0 de l'aliment hydrocarboné. 



Amidon. — Avec cette proportion d'amidon, on obtient un 



