EUKOTIOPSIS GAYONR 7 



empois presque solide donnant naissance, après ensemen- 

 cement, à une sorte de pellicule lisse semblable à une mem- 

 brane de parchemin qu'on aurait placée sur l'empois. La liqué- 

 faction et la combustion de l'empois sont peu actives, car il faut 

 plus d'un mois pour faire disparaître à peu près complètement 

 l'amidon. 



Cette forme du développement de la plante est assez anor- 

 male : elle indique un certain état de gène que l'on peut faire 

 disparaître en diminuant de moitié l'acidité du milieu de culture. 

 La végétajlion est alors beaucoup plus vigoureuse: ellecomporle 

 des tubes aériens formant un feutrage de plus en plus épais. 

 L'empois est liquéfié et brûlé plus rapidement, mais, dans les 

 deux cas, on ne constate la présence dans le liquide que de ti*ès 

 petites quantités de sucre réducteur et de dextrine, 0,2 à 0,3 0/0 

 au maximum. Le pouvoir comburant est donc voisin du pouvoir 

 saccharitiant. La saccharification est' due à une action cliasta- 

 sique, manifestable en dehors de la vie de la plante, avec son 

 liquide de culture et son liquide cellulaire, dans les conditions 

 suivantes : 



lo A T.j c. c. (je liquide de culture, on a ajouté 23 c. c. d'empois d'amidon 

 à 10 0/0 et 1 c. c. d'une solution alcoolique de thymol au 1/10. 



:'" A 10 gr. de la moisissure fraîche (correspondant à 2 gr. environ de 

 matière sèche) triturés finement dans un mortier avec du sahle, on a ajouté 

 100 c. c. d'empois d'amidon à i et 1 c. c. de thymol. 



lieux mélanges identiques ont été chauffés à 100o pour servir de 

 témoins; le tout a été mis ensuite à l'étuve à 50» pendant 36 heures. 



L'analyse des liquides a donné ensuite les résultats suivants : 



Rotalion Glucose. Dextrine. Rotation 

 observée. 0/0 calculée. 



div. sacch. gr. gp. div. sacch% 



lo Liquide de culture... + 15 1.72 0.:!:) + U.9 



2* Liquide cellulaire.... +20.:. 2.50 0.Ï5 * + 31.0 



L'action diastasique, très énergique dans ces deux cas, 

 ne s'était pas produite dans les témoins. Les résultats de l'ana- 

 lyse ont été calculés dans l'hypothèse d'un mélange de glucose 

 et de dextrine comme produits de la réaction, hypothèse qui est 

 vérifiée par la concordance entre la rotation calculée et la rota- 

 tion observée. 



