EUROTIOPSIS GAYONI. 25 



d'un grand matras Duclaux dont l'ouverture est complètement libre à l'accès 

 de l'air. La récolte, faite peu de temps après la disparition du sucre, au bout 

 de trois jours environ, donne un poids de plante sècbe égal à i-',G, d'où 

 un rendement moyen de 15,3 0, c'est-à-dire triple du rendement ordinaire. 

 Si on compare maintenant ce dernier chiffre avec le meilleur rendement de 

 YEurotiopsis qui est voisin de 6 0/0, on trouve 'que YAspergillus nic/er se 

 développe environ 2,5 fois plus vite que YEurotiopsis. 



En laissant de côté la question de temps employé à consom- 

 mer un poids déterminé d'aliment, et ne considérant que le ren- 

 dement final, on voit qu'avec YEurotiopsis, nourri au moyen de 

 l'alcool, le rendement est presque égal à celui que fournit YAs- 

 pergillus niger dans des conditions analogues de culture, 44 au 

 lieu de 46 0/0. 



De plus, si on prend trois types d'aliments qui ont donné des 

 résultats bien tranchés, le glucose, l'alcool et l'acide succinique, 

 il est facile de calculer la quantité d'oxygène nécessaire pour 

 brûler complètement un poids déterminé de chacun deux, 

 10 grammes par exemple. On trouve 10« r ,6 pour le glucose, 

 20 grammes pour l'alcool et 9& r .S pour l'acide succinique; et si 

 on compare ces chiffres à ceux des poids des|récoltes fournies par 

 ces mêmes aliments, savoir : 2-', 9 pour le glucose. 4-',4 pour 

 l'alcool et 2" v ,o pour l'acide succinique, la relation est évidente. 

 Le poids de plante est d'autant plus élevé qu'il faut plus d'oxy- 

 gène pour brûler entièrement un poids égal des types d'aliments 

 de constitution moléculaire homogène. 



Y. — Fonction diastasigène de la plante. 



Nous avons constaté, en étudiant l'alimentation hydrocar- 

 bonée de l'iswofjops/s, que cette moisissure peutexercer les actions 

 diastasiques nécessaires pour rendre assimilables l'amidon, la 

 dextrine, le maltose, le lactose, le tréhalose et certains glucosides. 

 En d'autres termes, et pour employer le langage courant, on 

 peut dire que YEurotiopsis produit de l'amylase, de la maltase, 

 de la lactase, de la tréhalase et de l'émulsine. 



11 était intéressant de rechercher, pour tous les aliments avec 

 lesquels on peut obtenir un développement important de laplante, 

 quelles sont les diastases élaborées. Cette recherche a montré 

 que, dans tous les cas, à la fin du développement, le liquide de 



