EUIIOTIOPSIS GAYONI. 9 



pour le saflg et pour l'urine par M. Du bourg" ' . La même propriété, 

 reconrmeai}ix.cél\\ûesàeYAspergillusnigeretdu Pénicillium glaucum 



par M. Bourquelot -, paraît appartenir aussi à lalevure de bière, 

 d'après les expériences de ce savant et celles plus récentes de 

 M. Fischer '. 



Quand on alimente YEurotiopsis avec du maltose, et qu'on 

 suit la disparition du sucre dans le liquide de culture, on trouve 

 que le maltose est constamment seul depuis le commencement 

 jusque vers la fin de sa consommation. A ce moment, l'analyse 

 parait indiquer qu'une petite proportion de glucose estmélang-é& 

 au maltose. Ce résultat étant insuflisant pour démontrer que le 

 maltose est dédoublé en glucose avant d'être assimilé par la 

 plante, on a fait l'expérience suivante : 



On a. pris deux cultures parallèles sur maltose, et on les a arrêtées la Ire 

 lorsqu'il restait encore le J '3 de la proportion initiale du sucre, la 2e après 

 sa disparition complète. On a cherché ensuite pour toutes les deux, toutes 

 choses égales d'ailleurs, suivant la méthode employée précédemment, quelle 

 était l'importance de l'action diastasique sur le maltose que pouvaient pro- 

 duire le liquide de culture et le liquide cellulaire de la plante. 



On a obtenu les résultats suivants : 



Maltose dédoublé 0,0 



, ,, î Liquide de culture 0.14 



Culture n 11 1 ■ , . . , ,, , . , ... 



( Liquide cellulaire 1 .o4 



,, ,, _ ( Liquide de culture 1 .22 



Culture q° 2 ,..,,,, • , KC 



( Liquide cellulaire 1 . oo 



Le dédoublement a été presque nul dans le premier de ces 

 liquides, tandis qu'il a été très important dans tous les autres. Il 

 existe donc dans les cellules de la plante, depuis le début du dé- 

 veloppement jusqu'à la fin, une diastase qui dédouble le maltose 

 en glucose, et qui, dans les conditions de culture que l'on connaît, 

 ne se diffuse en quantité sensible dans le liquide nutritif que 

 lorsque l'aliment hydrocarboné commence à faire défaut. Ce fait 

 est tout à fait analogue à celui qui a été mis en lumière par 



1. Recherches sur l'amylase de l'urine. (Thèse pour le doctorat es sciences, 

 Paris. 1889.) 



2. Remarques sur les ferments solubles sécrétés par VAspergillus niger et le 

 Pénicillium glaucum. [Sociétéde biologie 1893.) 



3. Einfluss des Configurations auf die Wirkung der Enzyme. (Der d. d. chem. 

 Gesellschaft, XXVII, 1894.) 



