20 ANNALES DE L'JNSTITUT PASTEUR. 



d'alcool, les spores surnageantes donnent de petits îlots parfai- 

 tement circulaires qui s'élargissent en rayonnant, tandis que les 

 spores noyées donnent un mycélium immergé qui finit par garnir 

 les vides de la surface du liquide. La couche très -abondante de 

 moisissure, qui se produit ainsi, est toujours très irrégulière; au 

 centre des îlots primitifs le thalle est très dense et l'épaisseur 

 souvent considérable, car elle peut dépasser un centimètre. 



L'alcool disparaît sous forme de matière organique, d'eau 

 et d'acide carbonique, sans aucun produit intermédiaire tel que 

 l'acide acétique ou l'acide oxalique, et avec une rapidité com- 

 parable à celle des sucres, lorsque la végétation a franchi la 

 période du début, où la résistance de l'aliment est plu£ grande. 

 Chose singulière, il paraît être brûlé beaucoup plus facilement 

 lorsque Ja moisissure s'est développée dans ces dernières con- 

 ditions que lorsqu'elle a produit elle-même l'alcool, avec le 

 sucre interverti par exemple; cela doit tenir'probablementà une 

 différence d'organisation. A part les ferments spéciaux de 

 l'alcool, qui sont, d'ailleurs, à un degré bien inférieur de l'échelle 

 des êtres vivants, YEurotiopsis est, je crois, le seul exemple que 

 l'on connaisse pour lequel l'alcool, qui est un aliment très ré- 

 sistant pour toutes les cellules jeunes, est assimilé au moment 

 de la germination des spores. 



M. Duclaux a montré que si l'alcool est funeste à YAspergillus 

 niger en voie de germination, la plante adulte en supporte 6 à 

 8 0/0 et le brûle. Avec YEurotiopsis on peut aller jusqu'à 10 0/0, 

 et même, si on submerge la moisissure dans un liquide qui en 

 contient 8 0/0, elle continue à pousser en émettant des tubes 

 aériens, et à s'en nourrir. 



Autres alcools monoatomiques. — Parmi les autres alcools, 

 l'alcool naéthylique bien pur permet seul un développement des 

 spores et disparaît très lentement. Les alcools ^propylique, 

 butylique, amylique ne donnent rien, même en petite propor- 

 tion, mais n'ont pas d'action toxique sur les spores ensemencées. 

 Ces alcools sont tous brûlés en petite quantité par une moi- 

 sissure adulte. 



Glycérine. — La glycérine est un aliment un peu inférieur 

 à l'alcool vinique; la végétation est moins rapide au début, 

 surtout si les périthèces sont en petit nombre, et le thalle formé 

 par la suite paraît moins vigoureux. La combustion de la 



