800 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUU. 



au premier plan, et le microbe retombe au second. En tout état de 

 choses, du reste, le microbe a une force que la diastase ne possède 

 pas : il a la vie, il est plastique et peut s'acclimater. La diastase au 

 contraire est, autant qu'on peut le voir, immobilisée dans son action, 

 car jusqu'ici les diverses diastases ne peuvent point se remplacer les 

 unes les autres. 



On croyait autrefois qu'il pouvait y avoir de ces suppléances, que 

 la même diastase était capable de liquéfier par exemple l'amidon et 

 d'intervertir le sucre. Cette promiscuité d'action n'est plus admise 

 aujourd'hui. On peut, je crois, considérercomme acquise l'individualité 

 des diverses diastases. Fischer a même été plus loin et a cherché à 

 rattacher la structure moléculaire de chaque diastase à la structure 

 moléculaire du corps auquel elle s'attaque. C'est ainsi, dit-il, que 

 chaque serrure a sa clef, dont la forme doit être en rapport avec la 

 structure de la serrure, sans quoi elle n'ouvre pas. Toute théorie est 

 bonne qui fait travailler. Mais, pour discuter l'idée de Fischer, il faudrait 

 connaître individuellement les diverses diastases, et pour cela les avoir 

 isolées et purifiées. C'est un point sur lequel nous ne sommes 

 pas très avancés. J'essaierai de montrer, dans un prochain article, ce 

 qu'il faut penser des tentatives nombreuses faites dans cette direc- 

 tion. 



Duclàux. 



Le Gérant : G. Masson. 



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