392 JOURNAL DE BOTANIQUE 



moyen de l'alcool, Lintner (i) a constaté que ce ferment donnait 

 encore la réaction indiquée par Molisch comme caractéristique 

 des hydrates de carbone (thymol et acide sulfurique), ce qui lui 

 a fait supposer qu'il renferme peut-être dans sa molécule un hy- 

 drate de carbone. Peut-être aussi les dernières traces de dex- 

 trine n'avaient-elles pu être enlevées par l'alcool. 



En ce qui concerne l'existence d'un ferment dans la gomme, 

 Reinitzer a été amené par diverses expériences à reconnaître que 

 plusieurs sortes de gommes fournies par les Acacia et différents 

 Prunus contiennent réellement un ferment qui saccharifie l'ami- 

 don comme la diastase, et dont l'action est même beaucoup plus 

 marquée que ne l'avait cru Wiesner ; mais il lui refuse le pouvoir 

 de transformer la cellulose en gomme ou en mucilage. 



La coloration plus ou moins voisine du rouge qu'on obtient 

 avec les hydrates de carbone traités par l'orcine et l'acide chlor- 

 hydrique paraît due à la formation du furfurol. Plusieurs chi- 

 mistes ont constaté que ce corps prend naissance par l'action de 

 l'acide sulfurique sur les^hydrates de carbone. Udranszky (2) en 

 a même obtenu avec les matières albuminoïdes, ce qui le porte à 

 croire qu'elles renferment un hydrate de carbone dans leur mo- 

 lécule. L'acide chlorhydrique donne également du furfurol avec 

 les hydrates de carbone, et, comme il est possible que deux 

 isomères de ce corps prennent naissance dans ces conditions, on 

 s'expliquerait par là les variations de teinte fournies par l'acide 

 chlorhydrique et l'orcine, suivant les conditions de l'expérience 

 et la nature des substances sur lesquelles on agit (3). 



En opérant sur une pepsine (4), préparée par dialyse pour 

 éliminer autant que possible les peptones et les sels minéraux 



1. Lintner. Journ. f. prakt. Chem. ; p. 481, 1887. 



2. Udranszky, Zeitsch. f. phys. Chem., 1888 et 1889. 



3. J'ai obtenu aussi la réaction indiquée par Wiesner avec d'assez nombreux 

 échantillons de gommes d'origine botanique variée : gomme arabique {Acacia 

 Verek Guill. et Perr., A. Adansonii Guill. et Perr., etc.); gomme adragante en 

 plaque ou \&VTO.\Q.\x\è.Q.{Astragalus verus Oliv.); gomme de Bassora {A. gumtni- 

 fer ?) ; gomme de Prunier et de Cerisier; gomme de Nopal {Cactus Cochinillifet' 

 L.); gomme éléphantine {Feronia elephantipes). Avec ces diverses sortes, le 

 naphtol a donne aussi des colorations voisines de celles que fournit l'orcine ; mais 

 les précipités sont généralement d'un bleu plus accentué. L'acide chlorhj^drique seul 

 ne se colore qu'en jaune verdâtre plus ou moins foncé. Ces substances apparte- 

 nant au groupe des polysaccharides, on peut supposer que les réactions indiquées 

 sont également dues au furfurol. 



4. Ce produit m'avait été obligeamment remis, ainsi que d'autres ferments, par 

 M. Portes, pharmacien en chef des hôpitaux, qui depuis longtemps s'occupe de 

 leur préparation. 



