L. GuiGstARD. — Sur la localisation des principes actifs des Crucifères. 43^ 



riche en substances protéiques, on constate que leur action sur 

 le myronate de potassium est peu sensible. Par l'addition de 

 myrosine, elles dégagent l'odeur de sulfocyanate. Or, les cel- 

 lules de l'assise protectrice sclérifiée étant à peu près vides ou 

 ne contenant qu'une matière brunâtre, il est à croire que c'est 

 l'assise interne, dans laquelle on remarque d'ailleurs quelques 

 globules d'huile grasse accompagnant les réseVves protéiques, qui 

 renferme une petite quantité de glucoside. 



Pour donner une idée du poids très minime de substance 

 suffisant à décomposer le myronate, il suffira d'ajouter que 5 

 ailes détachées du reste du tégument et pesant en tout o gr. 005, 

 déterminent par l'addition d'un même poids de glucoside, après 

 une dizaine de minutes à la température convenable, un déga- 

 gement très intense d'essence de moutarde. 



Il ressort donc de ces expériences que, chez le Lzuiarîa 

 btennïsl^.^ le ferment est localisé principalement, sinon exclu- 

 sivement, dans les couches externes du tégument séminal. Les 

 graines du I^T^diviva L. donnent les mêmes résultats. 



Est-ce à dire que la myrosine n'existe pas du tout dans 

 l'embryon de ces espèces et qu'en opérant, non plus avec ogr. 15 

 d'embryon, comme dans les expériences mentionnées, mais avec 

 un poids plus élevé, on ne constate pas la moindre réaction? J'ai 

 fait remarquer plus haut que, pour ramollir et enlever le tégument 

 séminal, il ne faut pas employer un excès d'eau ni laisser celle-ci 

 agir trop longtemps sur les graines. En effet, i gramme d'em- 

 bryons séparés des téguments après une macération de 12 heures 

 donnent directement une réaction qui est déjà assez sensible et 

 qui le devient encore plus si la macération a duré davantage, 

 surtout à l'étuve à 30*'. Il est probable que, dans ces conditions, 

 une petite quantité de ferment pénètre par l'orifice micropylaire. 

 Pour éviter cette cause d'erreur, on peut enlever avec le- 

 scalpel le tégument de la graine sèche. La réaction directe montre 

 alors que l'odeur est moins nette que dans les cas précédents ; 

 cependant elle est encore perceptible : d'où l'on est forcé de con- 

 clure que si le ferment n'existe qu'en proportion extrêmement 

 minime dans les cotylédons et la radicule embryonnaire, sa 

 présence peut néanmoins être décelée par l'emploi d'un poids 

 suffisant de ces organes. L'expérience fournit donc ici un résultat 

 plus précis que l'observation microscopique, puisque cette der- 



