394 JOURNAL DE BOTANIQUE 



que le liquide se colore très rapidement, même au-dessous de la 

 température de l'ébullition, en rose vif passant au violet, soit 

 qu'on opère avec de la myrosine impure telle qu'on la retire de 

 la Moutarde blanche par le procédé de Bussy, soit qu'on expé- 

 rimente sur un produit traité par des précipitations successives 

 à l'aide de l'alcool et par des lavages à l'éther. Dans ce dernier 

 cas, l'acide chlorhydrique prend une teinte améthyste pure. De 

 même, si l'on chauffe avec précaution une coupe de racine ou de 

 tige de Raifort dans une goutte d'acide sur une lame de verre, 

 on voit au microscope la coloration rose violette dans les cellules 

 spéciales seules. En présence de l'orcine, la teinte n'est guère 

 plus foncée (i). 



L'examen comparatif des réactions fournies par les gommes, 

 les ferments et les matières albuminoïdes montre donc que la 

 myrosine diffère à plusieurs égards, par ses réactions chimiques, 

 de la diastase et de l'émulsine. D'ailleurs elle est le seul ferment 

 connu qui puisse dédoubler le myronate de potassium. Ce qu'il 

 faut surtout remarquer, c'est l'identité complète de la coloration 

 obtenue, soit avec les cellules spéciales du Raifort, soit avec la 

 myrosine retirée plus ou moins pure de la Moutarde blanche ; 

 car elle nous permet déjà de penser que la myrosine est formée, 

 tout au moins en partie, par la matière albuminoïde de ces cel- 

 lules. Toutefois, on pourrait faire cette objection, que la subs- 

 tance qui se colore par l'acide chlorhydrique seul ou additionné 

 d'orcine est peut-être simplement mélangée au ferment lui-même 

 dans le produit pulvérulent que Bussy a retiré de la Moutarde 

 blanche. Il reste donc à prouver, par d'autres expériences, que 

 c'est bien effectivement le contenu colorable des cellules spéciales 

 qui seul peut opérer le dédoublement du myronate de potassium. 

 Pour cela, il faut isoler ces cellules et les faire agir directement 

 sur une solution de myronate. 



Mais comme il est impossible, avec le Raifort, de les séparer 

 des tissus dans lesquels elles sont disséminées, il faut nécessaire- 

 ment s'adresser à d'autres Crucifères où elles sont, au contraire, 

 localisées dans une région spéciale. C'est cette localisation qu'il 

 y a lieu d'indiquer maintenant dans les divers organes des plantes 

 de cette famille. (A suivre.) 



I. Le mélange d'acide et d'orcine colore en bleu les membranes lignifiées des 

 vaisseaux. 



