4 JOURNAL DE BOTANIQUE 



de nature diastasique, dont on ne connaît pas la constitution ou 

 dont les réactions chimiques n'ont rien de spécifique et se con- 

 fondent plus ou moins avec celles des substances albuminoïdes 

 et par suite protoplasmiques. Tel est précisément le cas de 

 l'émulsine. 



On s'explique dès lors le peu de succès obtenu jusqu'ici dans 

 ce genre de recherches, malgré les progrès que la technique 

 microscopique a fait dans ces derniers temps. Ce n'est pas, toute- 

 fois, que quelques essais n'aient été tentés pour expliquer la non 

 formation de l'acide cyanhydrique dans les organes de la plante 

 vivante ou dans les graines mûres des Amygdalées. 



En 1865, M. Thomé (i), étudiant comparativement les 

 amandes douces et les amandes amères à l'aide de réactions très 

 défectueuses, arrivait à cette conclusion que l'amygdaline existe 

 dans le parenchyme cotylédonaire des premières aussi bien que 

 des secondes, et que l'émulsine ne se trouve que dans les amandes 

 amères, localisée dans les faisceaux libéro-ligneux très grêles 

 qui parcourent les cotylédons. Or, on sait que l'amygdaline 

 existe seulement chez les amandes amères, tandis que l'émulsine 

 se rencontre aussi bien dans les amandes douces que dans ces 

 dernières. 



M. Pfefïer (2), rejetant avec raison les conclusions précé- 

 dentes, fait remarquer en 1881 l'incertitude qui règne sur la 

 localisation de l'émulsine et de l'amygdaline. Il considère comme 

 probable que l'une et l'autre se trouvent dans la même cellule, la 

 première dans le protoplasme, la seconde dans le suc cellulaire. 

 Mais, ainsi qu'on peut le remarquer, cette manière de voir n'est 

 pas en accord avec ce fait, que les cellules des amandes amères, 

 même quelque temps avant leur maturité, sont complètement 

 remplies de matières protoplasmiques interposées entre les 

 globules d'huile. 



Dans ses intéressantes recherches sur le développement des 

 amandes amères, M. Portes (3) s'était surtout occupé de l'appa- 

 rition de l'amygdaline et de ses migrations dans les diverses par- 

 ties de la or-raine au cours de son accroissement. Il avait reconnu 



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1. Thomé, Ueber das Vorkommetz des Amygdalins und des Einulsins in dey 

 bittern Mandela (Bot. Zeitung, p. 240, 1865). 



2. Pfeffer, Pflanzenphysiologie, t I, p. 307, 1881. 



3. Portes, Recherches sur les amandes amères (Journal de Pharmacie et de 

 Chimie, t. XXVI, p. 410, 1877). 



