42+ JOURNAL DE BOTANIQUE 



n'a pas eu lieu derrière les cellules spéciales. Après l'ablation 

 du parenchyme cortical, on enlève ces cellules avec le scalpel, en 

 s'aidant d'ailleurs du microscope pour juger du résultat de l'opé- 

 ration ; puis on les fait agir sur la solution de myronate. On 

 expérimente de même avec le liber seul. Dans le premier cas 

 seulement, on constate la formation d'essence de moutarde. 



L'isolement du péricycle avec ses cellules spéciales, on le 

 conçoit, ne peut être absolu ; elles restent toujours accompagnées 

 d'une petite quantité des tissus qui les entouraient. La conclusion 

 que fournit l'expérience n'en est pourtant pas moins fondée. En 

 effet, il a été démontré que le parenchyme de l'écorce, ainsi que 

 la portion libérienne dont on a séparé le péricycle, sont sans 

 action. Or, les cellules ordinaires du parenchyme cortical et la 

 petite quantité de liber qui restent adhérentes au péricycle ne 

 peuvent avoir des propriétés différentes de celle du parenchyme 

 et du liber dont on l'a isolé. D'ailleurs les expériences sur les 

 graines montreront aussi dans un instant qu'on ne peut détermi- 

 ner le dédoublement du glucoside qu'autant qu'on emploie un 

 tissu pourvu de cellules spéciales. 



En contusant ensemble tous les tissus de la tige de la Giro- 

 flée, après l'enlèvement des feuilles, et en opérant sans ajouter 

 de myronatf de potassium, on ne perçoit aucune odeur de sulfo- 

 cyanate d'allyle. La quantité de glucoside renfermée dans la 

 tige est en effet insuffisante pour qu'il soit possible de constater 

 à l'odorat le produit de son dédoublement. En raison de l'odeur 

 propre que dégagent les organes herbacées et notamment le 

 sommet de la tige, il faut employer les parties moins vertes. 

 Beaucoup d'autres tiges de Crucifères pourvues cependant de 

 cellules à ferment ne renferment qu'une très faible proportion de 

 glucoside. Les racines sont ordinairement plus riches en gluco- 

 side, et, par suite, on peut souvent reconnaître la formation d'es- 

 sence quand on les soumet seules à l'expérience. 



En agissant comparativement avec les diverses régions d'une 

 tige ou d'une racine, additionnées d'une égale quantité de myro- 

 nate dans chaque expérience, on remarque facilement que la 

 quantité d'essence formée et par suite l'intensité de la réaction 

 est proportionnelle au nombre et à la richesse en contenu albu- 

 minoïde des cellules à ferment. 



C'est ainsi qu'avec le Radis noir ou le Radis rouge, dont 



