446 JOURNAL DE BOTANIQUE 



le myronate de céder sa potasse à l'acide tartrique, sous forme 

 de bitartrate de potasse insoluble et cristallisable, en présence 

 de l'alcool, dans les cellules contenant le myronate. 



Dans la première méthode, la quantité d'essence dont on peut 

 déterminer la production dans une cellule est nécessairement 

 fort petite, et il est nécessaire de s'adresser à une plante riche en 

 myronate. Pour des raisons que l'on comprendra facilement dans 

 un instant, le Raifort est celle qui se prête le mieux à cette étude. 

 Il faut choisir de préférence des racines ou des tiges souterraines 

 d'un à deux centimètres de diamètre, développées dans un 

 terrain assez sec, car les mêmes organes plus charnus et plus 

 gros, dans un sol ombragé, sont moins riches en principes actifs. 



Parmi les substances, d'ailleurs peu nombreuses, qui permet- 

 tent de colorer les huiles essentielles, la teinture d'orcanette m'a 

 paru la meilleure. Mais comme elle colore en même temps les 

 huiles grasses, il importe d'éliminer d'abord avec le plus grand 

 soin les plus petites traces de celles-ci dans le tissu mis en expé- 

 rience. Quand on laisse sécher lentement et incomplètement à 

 l'air libre une tige ou une racine de Raifort, jusqu'à ce que la 

 section ne détermine plus, à la faveur de l'eau de végétation, le 

 contact du ferment et du glucoside, on remarque dans les cel- 

 lules, à côté des graines d'iimidon qu'elles renferment en abon- 

 dance, un petit nombre de globules d'huile grasse, qu'on pour- 

 rait prendre au premier abord pour de l'huile essentielle, si l'on 

 n'avait eu soin d'opérer dans des conditions telles que la myro- 

 sine ne puisse réagir sur le myronate de potassium. 



Pour les débarrasser de l'huile grasse, on plonge les coupes 

 dans de l'éther anhydre pur, qui ne dissout pas le myronate de 

 potassium. L'alcool absolu peut aussi servir à dissoudre cette 

 huile; mais il m'a semblé que le glucoside était partiellement 

 enlevé par lui, bien qu'on le considère comme également inso- 

 luble dans ce véhicule. Il est donc préférable de recourir à 

 l'éther sec. Avant de déterminer la formation de l'essence de 

 moutarde, il faut d'ailleurs s'assurer à l'aide de l'orcanette que 

 la matière grasse a été totalement enlevée par le dissolvant. 

 Pour cela une coupe transversale entière de tige ou de racine 

 était divisée en deux parties égales après le traitement par 

 l'éther ; l'une servait à contrôler la disparition complète de l'huile 

 grasse, l'autre était soumise à l'expérience. Les coupes, faites 



