454 JOURNAL DE BOTANIQUE 



tion qu'une très faible proportion d'essence, il est possible de 

 constater la présence de celle-ci dans le produit de la distillation 

 d'une centaine de grammes de feuilles ou de tiges fraîches. 

 Toutefois, comme avec le Reseda lutea, sur lequel j'ai expéri- 

 menté, la quantité d'essence s'est toujours montrée très petite, 

 il est possible que la réaction du soufre, employée pour la dé- 

 celer, ne soit plus appréciable, dans les mêmes conditions, avec 

 les autres espèces. 



Quant à la graine, c'est celle du R. odorata qui a été exa- 

 minée par M. Spatzier. Il y a trouvé de la myrosine et du 

 myronate de potassium, dont l'action réciproque en présence de 

 l'eau a donné, dit-il, lentement, mais manifestement de l'essence 

 de moutarde. 



11 est certain que la graine des différentes espèces contient 

 de la myrosine; mais l'existence du myronate ne me paraît pas 

 suffisamment prouvée. 



En effet, i gramme de graine de R. lutea pulvérisée et trai- 

 tée par l'eau ne donne qu'une odeur sui generis, mais pas de 

 saveur rappelant celle du sulfocyanate d'allyle. L'addition de 

 o gr. 05 de myronate détermine rapidement la formation de ce 

 dernier composé, ce qui démontre la présence de la myrosine, 

 que l'on peut trouver de même dans les autres espèces. 



Sachant avec quelle facilité des traces d'essence de mou- 

 tarde peuvent être reconnues au goût et à l'odorat, on peut 

 induire de cette première expérience que, si la graine renferme 

 du myronate, c'est seulement en très faible proportion. 



En distillant d'abord 5 grammes de graines de R. lutea, je 

 n'ai pu constater ni par les propriétés organoleptiques, ni par la 

 recherche du soufre, la présence du sulfocyanate dans le produit 

 de l'opération. Il en a été de même avec 5 grammes de graines 

 de R. alba. 



Pensant que peut-être l'âge des graines, qui m'était inconnu, 

 était la cause de ce résultat négatif, j'ai expérimenté sur des se- 

 mences récoltées dans l'été de la présente année; il n'y a pas eu 

 davantage formation d'essence de moutarde. 



De même, avec la graine du R. odorata, dont j'ai employé 

 chaque fois 10 grammes, de provenances diverses, je n'ai pas 

 mieux réussi à trouver de l'essence dans le produit de la distil- 

 lation. 



