recueilli, lavé à l'alcool et desséché à une température ne dépassant 

 pas 40 degrés. Pour L'émulsine, la préparation, dans son ensemble, est 

 analogue. 



Une solution faiblement alcaline de myrosine est additionnée de 

 quelques centimètres cubes d'huile d'olives, préalablement privée 

 d'acides libres. Le mélange, transformé en émulsion par l'agitation, est 

 soumis à la température de 3S ou 40 degrés. Peu de temps après, 

 une réaction acide se manifeste au tournesol, mieux encore par la 

 décoloration de la phénolphtaléine. Si l'on vient à ajouter, dans ce 

 dernier cas, un peu de potasse, la coloration rouge de l'indicateur repa- 

 rait, pour faire place de nouveau, une demi-heure après, à la teinte 

 jaune due aux acides gras formés. 



L'extrait aqueux de la graine de Moutarde, employé directement, 

 donne les mêmes résultats. Il en est de même encore avec l'émulsine. 



En abandonnant à l'étuve pendant un jour entier l'émulsion d'huile 

 d'olive neutre dans la solution de myrosine, non sans l'avoir addition- 

 née d'un peu d'eau chloroformée, et en traitant ensuite la couche d'huile 

 par l'alcool, on obtient une liqueur nettement acide, qui, évaporée jus- 

 qu'à siccité, laisse des gouttelettes jaunâtres d'acide oléique. 



Le blanc de baleine (palmitate de cétyle) donne dans les mêmes 

 conditions de l'acide palmitique. 



2. — L'auteur fait agir en second lieu des ferments saponifiants sur 

 des glucosides ; par exemple, l'extrait aqueux clarifié ou le ferment 

 saponifiant lui-même du Ca/ifiabis sativa, du Papaver somniferum, 

 sur l'amygdaline. 



Après 24 heures au moins, quelquefois seulement après deux ou 

 trois jours, on procède à la recherche de l'acide cyanhydrique, de l'hy- 

 drure de benzoyle et du glucose dans les liqueurs chloroformées, en 

 s'assurant toutefois par des essais préalables que, pendant le même 

 temps, l'amygdaline seule n'éprouve aucune transformation de ce genre. 

 Or, la décomposition du glucoside s'effectue parfaitement en présence 

 du ferment saponifiant; ce dernier peut, de même, convertir la salicine 

 en saligénine et glucose. 



De pareils dédoublements de l'amygdaline et de la salicine sont 

 encore effectués par l'extrait aqueux chloroformé du pancréas frais. 



3. — 11 résulte en définitive de ces recherches que des diastases, 

 considérées jusqu'ici comme purement glucosidiques, sont capables 

 aussi de dédoubler de véritables éthers (graisses), et inversement, des 

 ferments saponifiants peuvent de même étendre leur action dédoublante 

 aux glucosides. E. Belzung. 



