L. Mangin. — Sur les composas peciiques. 337 



d. La cellulose est soluble dans le réactif de Sclnveizer, 

 tandis que la pectose et les pectates sont insolubles à la condi- 

 tion de n'avoir pas subi, au préalable, l'action des acides à 

 froid et en solution étendue. 



II. Les composés pectiques comprennent plusieurs formes 

 dérivant les unes des autres : la forme initiale paraît être un 

 corps inerte, la. pectose, si intimement mélangé à la cellulose que 

 toutes les actions destinées à séparer ces deux corps transfor- 

 ment rapidement la pectose en un des produits solubles ou géla- 

 tinisables (acide pectique, pectine, etc.) Le terme ultime de la 

 série est l'acide métapectique, identifié maintenant avec l'acide 

 arabique. 



III. Parmi les formes des composés pectiques renfermés dans 

 les membranes, deux doivent attirer notre attention : ce sont la 

 pectose et l'acide pectique. 



La pectose, intimement unie à la cellulose, existe dans les 

 tissus jeunes : cellules du point végétatif et des méristèmes 

 secondaires; elle existe aussi dans les tissus mous, dans le liber, 

 dans le collenchyme, dans l'épidémie, etc., et ne fait défaut que 

 dans la plupart des tissus lignifiés, des tissus subérifiés ou 

 cutinisés. Elle occupe toute l'épaisseur des membranes en 

 mélange avec la cellulose dont il n'est pas possible de la sépa- 

 rer sans l'altérer; aussi n'a-t-on pu encore l'isoler. Parmi les 

 réactifs qui la modifient, nous devons signaler le réactif de 

 Sclnveizer qui la transforme, à froid, en acide pectique. 



IV. L'acide pectique se rencontre principalement à l'état de 

 pectates insolubles, le plus souvent à l'état de pectate de chaux, 

 dans tous les tissus mous, adultes, où il occupe la région 

 externe. Là, il forme : 1" la lamelle moyenne ou substance inter- 

 cellulaire, et sert alors de ciment entre les diverses cellules des 

 tissus; 2° à la surface des espaces intercellulaires, il forme un 

 revêtement très mince dans lequel se trouvent englobés les cris- 

 taux d'oxalate de chaux que présente souvent la membrane ; 

 3 le long de la ligne qui limite la surface d'adhérence de deux 

 cellules voisines, les pectates insolubles forment une bordure 

 assez épaisse, souvent saillante dans les espaces intercellulaires, 

 et constitue ainsi des cadres limitant la surface d'union des 

 cellules; 4 sur les bords de ces cadres et souvent même sur 

 la surface des revêtements intercellulaires, il se produit des 



