L. Guigmabd. — Localisation des principes actifs clieo les Capparidées, etc. 349 



très favorable ; mais pour éviter le précipité souvent abondant 

 qui se produit au moment où l'on dépose les coupes dans le sel 

 de mercure, il est bon et même parfois indispensable de les 

 passer préalablement, pendant quelques instants, dans de l'eau 

 additionnée d'acide azotique en proportion suffisante pour que 

 le réactif ne précipite plus; il est prudent d'éviter un excès 



d'acide. 



En second lieu, il faut prouver que les cellules spéciales 

 mises en évidence par le réactif indiqué sont capables de dé- 

 doubler le mvronate de potassium, et qu'en leur absence le 

 dédoublement fait défaut. C'est une expérience que j'ai faite 

 maintes fois avec les Crucifères et que j'ai répétée chez les 

 familles qui font l'objet de ce travail, toutes les fois que le 

 tissu qui renfermait les cellules à myrosine pouvait être isolé ; 

 dépourvu de cellules à ferment, ce même tissu restait sans ac- 

 tion sur le glucoside. A vrai dire, les faits que j'avais établis 

 à cet égard pour les Crucifères rendaient cette expérience 

 presque superflue ; le réactif de Millon permet à lui seul de tirer 

 dans presque tous les cas une conclusion ferme et il suffit 

 d'ajouter que, toutes les fois qu'une parcelle de tissu d'un or- 

 gane quelconque, appartenant à l'une des espèces des quatre 

 familles dont il s'agit, a présenté des cellules spéciales, le my- 

 ronate de potassium en solution aqueuse a pu être décomposé 

 par elle à la température ordinaire et plus rapidement vers 50 . 



Chez les Crucifères , les nitriles aromatiques O H 7 Az, 

 OH'Az, etc., qui dérivent de composés encore inconnus, mais 

 certainement analogues par leur constitution au myronate de 

 potassium, prennent naissance par l'action de la myrosine dans 

 les mêmes conditions que le sulfocyanate C 3 H 5 -AzCS. Le 

 premier, tout au moins, ou nitrile alphatoluique, se retrouve 

 dans les Tropéolées, et, autant qu'on peut en juger par les 

 propriétés organoleptiques, il doit exister aussi dans d'autres 

 plantes. Il était intéressant de rechercher si ces nitriles aroma- 

 tiques s'y trouvent mélangés, comme chez certaines Crucifères, 

 avec des essences sulfurées. D'autre part, la présence du soufre 

 dans l'essence, même en très minime proportion, étant facile à 

 déceler, peut être mise à profit, comme on le verra bientôt, 

 pour trancher certaines questions douteuses ou controversées. 

 Quant à la localisation des composés dédoublables qui fournis- 



