358 JOURNAL DE BOTANIQUE 



On pulvérise une vingtaine de graines fraîches ; soigneuse- 

 ment lavées pour les débarrasser de la pulpe qui les entourait 

 dans le fruit mûr, et on les fait digérer dans 2 centimètres cubes 

 d'eau à 50 . Elles ne dégagent, même après une heure, qu'une 

 odeur peu marquée; la saveur du liquide n'est que faiblement 

 amère. Si donc la graine renferme de la myrosine, elle ne con- 

 tient certainement qu'une proportion relativement très faible de 

 glucoside décomposable. 



On ajoute alors o gr. 01 de myronate de potassium cristallisé. 

 L'odeur de l'essence de moutarde n'apparaît que lentement et 

 reste faible, même après quelques heures. La graine renferme 

 donc incontestablement de la myrosine, mais en faible quan- 

 tité. 



Ce résultat expérimental explique jusqu'à un certain point 

 le doute qui subsistait après l'observation histologique. Il y 

 avait lieu de répéter cette dernière dans d'autres conditions. 



Sachant, par mes recherches antérieures sur les Crucifères, 

 que la myrosine apparaît dans les graines assez longtemps 

 avant la maturité, aussitôt après la différenciation des tissus, et 

 qu'elle peut y être reconnue même dans celles qui n'en contien- 

 nent qu'une faible proportion, avant que les tissus ne soient 

 entièrement remplis par leurs substances de réserve, j'ai exa- 

 miné des graines de Capparis spinosa dont l'embryon attei- 

 gnait à peine ses dimensions définitives. J'ai pu constater alors 

 l'action caractéristique du réactif de Millon sur un petit nombre 

 de cellules, ordinairement groupées par deux, trois, quatre, etc., 

 comme dans la feuille ou les pétales. On les trouvait aussi bien 

 dans la radicule que dans les cotylédons (1). Leur présence dans 

 la graine mûre est évidemment masquée par l'abondance des 

 matières albuminoïdes de réserve accumulées dans l'embryon, 

 et ce fait permet de concevoir comment, chez certaines espèces, 

 la graine mûre peut agir d'une façon sensible sur le glucoside, 



1. J'ai indiqué aussi, dans mon travail sur les Crucifères, un autre moyen, in- 

 verse en quelque sorte de celui dont il vient d'être question, pour reconnaître la 

 présence des cellules spéciales dans les graines où le microscope ne permet pas 

 de les apercevoir à la maturité. C'est de les soumettre à la germination et de les 

 étudier au moment où la majeure partie des réserves a disparu, avant la forma- 

 tion de nouvelles cellules dans les cotylédons, lesquels verdissent et s'accroissent 

 notablement, comme on sait, chez les Crucifères. Les cellules à myrosine gardent 

 leur contenu, tout au moins en partie, et peuvent être alors distinguées dans le 

 tissu appauvri par la résorption des réserves. 



