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a. On prend o gr. 50 seulement de racine que l'on contuse 

 en ajoutant 10 c. cubes d'eau; on maintient le mélangea l'air 

 libre, vers 50 , dans un vase large et ouvert pendant quelques 

 heures, de façon à chasser autant que possible l'essence formée 

 et à évaporer l'eau. Le résidu est repris ensuite par de nouvelle 

 eau et additionné de o gr. 01 de myronate de potassium. Dans 

 l'espace de quelques minutes, à la température de5o°, il se dé- 

 gage une odeur intense d'essence de moutarde. 



b. On fait digérer 5 grammes de racine fraîche pilée dans 

 20 c. cubes d'eau pendant environ deux heures, vers 50 . On 

 filtre et précipite le liquide par 5 volumes d'alcool absolu. Le 

 précipité lavé à l'alcool fort est constitué par un mélange de fer- 

 ment et de substances albuminoïdes et salines. On le dissout 

 dans quelques c. cubes d'eau, vers 50 , avec o gr. 05 de myro- 

 nate de potassium. Quelques minutes suffisent pour que le glu- 

 coside commence à se dédoubler en donnant l'odeur caractéris- 

 tique de l'essence de moutarde. 



Essayée de la même façon, la racine du R. alba s'est montrée 

 moins riche en ferment ; or, on a vu plus haut que les cellules à 

 myrosine y sont également moins nombreuses. Il est probable 

 que le résultat de l'expérience serait de même beaucoup moins 

 marqué avec les racines des R. odorata et R. Ltiteola. 



En tout cas, il est péremptoirement démontré que la racine 

 des Reseda n'est pas dépourvue de myrosine, et que dans le 

 R. lutea, en particulier, elle en renferme au contraire beaucoup 

 plus qu'il n'en faut pour opérer le dédoublement intégral du 

 glucoside qu'elle possède. 



Il reste à prouver maintenant que cet organe ne renferme pas 

 non plus, comme l'affirme M. Spatzier, de l'essence de moutarde 

 toute formée dans les tissus intacts. 



L'odeur de navet que possède la racine fraîche des Reseda, 

 même en l'absence de déchirure et de rupture des tissus, n'est 

 pas liée, comme on pourrait le supposer au premier abord, à la 

 préexistence d'un sulfocyanate. L'absence d'un composé de cette 

 nature est démontrée par les expériences qui suivent, faites sur 

 des racines de R. lutea extraites du sol avec les précautions 

 nécessaires, et appartenant à de grosses et vigoureuses tiges en 

 voie de floraison. 



On choisit celles qui sont longues de 5 à 20 centimètres et de 



