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quant aux Résédacées, on ne paraît pas en avoir retiré autre 

 chose que de l'essence de moutarde. 



5. — Il résulte également des expériences relatées dans ce 

 travail qu'aucune de ces quatre familles ne renferme, quoi qu'on 

 en ait dit, d'essence toute formée ; la réaction qui engendre cette 

 dernière est partout de même ordre et n'a pas lieu dans les tissus 

 intacts (1). 



6. — La proportion relative de ferment et de glucoside dans 

 tel ou tel organe donne lieu, chez ces familles, à une remarque 

 semblable à celle qui résultait de l'étude des Crucifères. 



Pour ces dernières, de même que pour les amandes amères, 

 il a été démontré par l'expérience que la quantité de ferment 

 contenu dans un organe est toujours de beaucoup supérieure à 

 celle qui est nécessaire à la décomposition totale du glucoside 

 qui l'accompagne. Le même fait, on l'a vu, se retrouve chez les 

 Capparidées, Tropéolées, Limnanthées et Résédacées. 



7. — On conçoit dès lors qu'un organe, dans lequel on ne 

 trouve pas ou presque pas de glucoside, puisse cependant ren- 

 fermer une proportion très appréciable de ferment. Les Cruci- 

 fères en ont fourni des exemples, aussi bien pour les organes 

 végétatifs que pour la graine. Or, il suffit de rappeler les expé- 

 riences faites avec les pétales ou la pulpe du fruit du Câprier, 

 la racine du Limnanthes , la graine du Reseda, pour voir qu'il 

 en est de même chez ces plantes. 



Par suite, on peut s'expliquer pourquoi dans une graine qui 

 resterait totalement privée de glucoside, le ferment n'offrirait 

 pas de localisation apparente aux réactifs microchimiques. A la 

 vérité, cette localisation, quand la quantité de ferment est mi- 

 nime, peut, tout en existant, échapper à l'investigation au mi- 

 croscope ; mais il est possible aussi qu'elle n'existe pas et que 

 le ferment, en l'absence de glucoside, soit répandu dans toutes 

 les cellules de la graine. 



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1. Je montrerai sous peu qu'on a tort également d'admettre avec Xasgeli et 

 d'autres auteurs, parmi lesquels se trouve M. Spatzier, que l'on peut extraire de 

 l'essence des graines de moutarde en germination. 



Le Gérant .• Louis Morot. 



Paris — J. Mersch. imp. 22, PI. Donfert-Rochereau. 



