Physiologie (Gährung). 13 



Producte vor allen Dingen Säureamide, Amidosäuren, ein schwefel- 

 haltiger Körper und stickstofffreie Atomgruppen von der Zusammen- 

 setzung des Traubenzuckers anzusehen sind. Der Verf. ist jedoch 

 nicht der Ansicht, dass es wirklich zur Bildung des Traubenzuckers 

 kommt , sondern nimmt an , dass die stickstofffreie Atomgruppe 

 sogleich im nascirenden Zustande weitere Veränderungen erfährt. 

 Unter Vermittlung des freien Sauerstoffs erfolgt nämlich einerseits 

 die Bildung von Kohlensäure und Wasser, während andererseits 

 ein Körper von der Zusammensetzung des Methylaldehyds entsteht, 

 der in den Pfianzenzellen verbleibt und zur Erzeugung von Zell- 

 stoff etc. Verwendung finden kann. Das Verhalten der stickstoff- 

 freien Atomgruppe, welche durch Dissociation der Lebenseinheiten 

 entstanden ist, lässt sich somit durch die folgende chemische 

 Gleichung zum Ausdruck bringen: 



CeHj^Og + lOO = öCO. + SHaO + CH^O. 



Im Weiteren nun bespricht der Verf. die verschiedenen Hypo- 

 thesen, welche über das Wesen der Gährung aufgestellt worden 

 sind, und weist insbesondere darauf hin, dass die Gährungs- 

 ersch einungen bis jetzt so wenig mit anderweitigen physiologischen 

 Vorgängen in Zusammenhang gebracht worden sind. Bei Ver- 

 meidung dieses Fehlers wird nur eine Hypothese über die Gährungs- 

 erscheinungen möglich, welche der Verf. als Dissociationshypo- 

 these bezeichnet; die Grundzüge derselben gehen im Wesentlichen 

 zwar schon aus dem bereits Mitgetheilten hervor, wo die Ansichten 

 des Verf. über die Dissociation der Lebenseinheiten mehrfach be- 

 sprochen worden sind; die Bedeutung derselben für die Erklärung der 

 Gährungserscheinungen erörtert jedoch der Verf. erst im Nachfolgen- 

 den: Die Dissociation der Lebenseinheiten ist, wie der Verf. nun hervor- 

 hebt, unter allen Umständen und zu jeder Zeit das Primäre. Aber die 

 stickstofffreie Atomgruppe, welche durch die Dissociation entsteht, 

 ist in Folge der lebhaften iutramolecularen Bewegung der Atome 

 stets bestrebt, sich weiter zu zersetzen. Die Tendenz zur Selbst- 

 zersetzung bleibt auch bei' Sauerstoffzutritt zu den Pflanzenzellen 

 bestehen; unter diesen Umständen kann die Selbstzersetzung that- 

 sächlich aber nicht zur Geltung kommen, weil der Sauerstoff in 

 die Lebensprocesse eingreift und seine oxydirenden Wirkungen 

 äussert. Bei Sauerstoffabschluss hingegen kann neben der Dissociation 

 der Lebenseinheiten ebenso die Selbstzersetzung der stickstofffreien 

 Atomgruppe ungestört fortgehen, und es hängt eben ganz von der 

 Beschaffenheit der Lebenseinheiten, resp. von der dadurch be- 

 dingten Natur des Organismus ab, welche Gährungserscheinungen 

 hervortreten. Die Lebenseinheiten des Plasma von Saccharomyces 

 cerevisiae und einigen anderen Pilzen liefern auch bei Sauerstoff- 

 abschluss — wie es bei ihnen sowie ebenfalls bei höheren Pflanzen 

 der Fall ist, wenn Sauerstoff direct auf die Zellen einwirken kann 

 — die Atomgruppe CgHijOg als stickstofffreies Dissociationsproduct. 

 Diese Atomgruppe zerfällt in Alkohol und Kohlensäure, und indem 

 die stickstoffhaltigen Zersetzungsproducte sich mit neuen Trauben- 

 zuckermengen der vergährenden Flüssigkeit vereinigen, werden die 



