UTILISATION DU CARBONE TERNAIflE. 449 



sent avec plus ou moins de déchets à l'aldéhyde qui constitue la 

 portion utilisée de chacun de ces aliments, d'oîi la variation dans 

 le processus de digestion. Le mycélium nourri avec des compo- 

 sés tout à fait différents n'utilise donc en définitive qu'une même 

 substance, d'où la constance dans la composition centésimale. 



L'Eurotiopsis peut se développer aux dépens d'autres matières 

 ternaires, telles que l'acide succinique, l'acide acétique, qui ne 

 semblent pas se prêter aussi facilement à la production d'al- 

 déhyde éthylique; il serait intéressant de voir jusqu'à quel point 

 le travail de la digestion se rapproche de ce but, et par consé- 

 quent de se rendre compte du degré de généralité des conclu- 

 sions précédentes appliquées seulement aux aliments ternaires. 



M. Laborde a montré que l'Eurotiopsis peut emprunter son 

 azote aux composés les plus variés; les résultats qu'il a obtenus 

 avec les matières albuminoïdes prouvent qu'une fraction impor- 

 tante de leur carbone contribue, à côté de leur azote, à l'édi- 

 fication des substances vivantes; c'est dire qu'une même cellule 

 peut emprunter ses éléments constituants à diverses sources 

 alimentaires et, sans doute, suivant des mécanismes très variés. 



Le déchet éliminé par l'Eurotiopsis pendant le travail de la 

 digestion, se traduit pour les sucres, l'alcool, la glycérine et 

 l'acide lactique par une production d'acide carbonique et d'eau: 

 le quotient respiratoire est donc une fonction de ce déchet et les 

 variations de celui-là peuvent être prévues dans une certaine 

 mesure par la nature de celui-ci; on a vu jusqu'à quel point ce 

 fait s'est vérifié dans le cours de ce travail. 



Mais je dois faire remarquer que la valeur du quotient res- 

 piratoire n'est pas une quantité constante; elle varie pour un 

 même aliment suivant l'âge des cultures. Ce fait, que je n'ai pas 

 vérifié directement, découle de la composition élémentaire du 

 mycélium à diverses époques de son développement; on a vu en 

 effet qu'il s'enrichit en oxygène; le quotient respiratoire qui est 

 1 ,2 à peu près, tout à fait au début de la culture, dans le cas de 

 l'alimentation hydrocarbonée, doit décroître peu à peu et tendre 

 vers l'unité. 



Les résultats inscrits au tableau V, 2« mémoire, permettent 

 de dissocier les deux sources de production d'acide carbonique 

 ou d'absorption d'oxygène dont la résultante s'exprime par le 

 quotient respiratoire. 



