434 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



étant un homologue de la mannite, peut offrir une résistance 

 plus grande à l'action de l'Eurotiopsis. 



De môme, l'acide lactique, grâce à sa fonction acide, impose 

 au champignon des conditions de milieu différentes de celles 

 que lui crée le liquide Raulin ordinaire. 



Mais c'est à l'expérience à se prononcer sur ces questions, 

 qui, en raison du rôle alimentaire de la glycérine et de la fré- 

 quence de l'acide lactique dans les fermentations microbiennes, 

 présentent un intérêt général. Je commencerai par l'étude de la 

 glycérine, en suivant le plan que j'ai déjà adopté dans le 2^ mé- 

 moire. 



II 



Avant d'exposer les résultats des expériences, je dois faire 

 quelques observations sur les caractères que présentent les cul- 

 tures sur glycérine. 



La culture originelle dont je me suis servi ne se développait 

 pas sur milieu Raulin dans lequel on remplaçait le sucre par la 

 glycérine. Pour obtenir des cultures à développement abondant 

 et rapide, j'ai accoutumé l'Eurotiopsis à cet aliment pendant un 

 an, par des passages successifs effectués au moyen de spores 

 prélevées sur des cultures jeunes. Mais la sporulation était tout à 

 fait irrégulière au début de mes essais; la culture était très peu 

 abondante, le mycélium émergeait seulement le long des parois 

 des vases, le voile ne se formait pas vers le centre, si mince 

 que fût la couche liquide; au bout de plusieurs mois seulement 

 j"ai pu obtenir un voile complet, mais très pauvre en spores et 

 en filaments aériens. Ce n'est que lorsque ceux-ci se montrent 

 en abondance sur toute la surface du voile, dans les quatre pre- 

 miers jours qui suivent l'ensemencement, qu'on peut obtenir un 

 développement rapide avec un rendement élevé; on peut, dans 

 ces conditions, compter sur des résultats comparables. Tous 

 ceux que j'ai rapportés dans ce mémoire ont été fournis par des 

 cultures abondamment pourvues de filaments aériens qui por- 

 taient toujours de nombreuses conidies. 



La glycérine a été employée à la dose de 5 0/0 en poids; 

 mais on sait combien il est difficile de doser convenablement la 



