652 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



L'odorat, réactif très sensible en l'espèce, ne peut déceler 

 aucune difierence entre les différents microbes du groupe; mais 

 l'odeur spéciale, difficile à définir, que dégagent les cultures, est, 

 à mon-'avis, un des meilleurs caractères de ce dernier. 



L'analyse cbimique décèle, la présence d'hydrogène sulfuré, 

 d'acide carbonique, d'ammoniaque, d'ammoniaques composées 

 (triméthylamine), de peptone en quantité souvent très faible, de 

 leucine, de tyrosine et d'acides gras. Parmi ces derniers se 

 rencontre un peu d'acide butyrique et d'acide valérianique que 

 l'on peut caractériser par la distillation fractionnée. L'eau 

 bromée ne décèle pas la présence de phénol libre. Ce dernier, en 

 effet, s'unit aux acides gras pour former des corps complexes, 

 parmi lesquels se trouve toujours, en certaine abondance, l'acide 

 paroxyphénylpropionique. 



Il est intéressant, en outre, de signaler que sur fibrine, sur 

 albumine, mais surtout dans les solutions concentrées de 

 peptone, tous les bacilles du groupe donnent lieu à la formation, 

 en quantité variable et jamais très abondante, d'un pigment noir 

 insoluble dans l'eau, l'alcool, les alcalis concentrés, solubledans 

 l'acide sulfurique et qui présente de grandes analogies avec la 

 mélanine. 



Alimentation hydrocarbonée. — A l'inverse des aliments azotés, 

 les substances ternaires sont impuissantes, à elles seules, à 

 assurer le développement des bactéries étudiées. Il est donc 

 indispensable de bien fixer les conditions expérimentales de ces 

 recherches et en premier heu la nature de l'aliment quaternaire 

 qui doit constituer la source d'azote. A ce prix seulement les 

 résultats seront comparables, car, ayant le choix entre ses ali- 

 ments, le microbe commence toujours par consommer celui 

 dont l'assimilation lui est le plus facile. Il est donc nécessaire, 

 pour pouvoir étudier les différences dans l'action des bactéries 

 sur les hydrates de carbone, que l'alimentation azotée constitue 

 un élément fixe et bien défini. 



Celte considération suffit pour éliminer les bouillons de 

 viande usuels. Ils contiennent, en effet, des hydrates de carbone 

 (glycose, inosite, glycogène), et les méthodes préconisées pour 

 les en priver n'atteignent qu'incomplètement leur but. En 

 outre, leur composition varie dans de trop grandes propor- 

 tions suivant l'âge de l'animal, le muscle choisi, l'état do 



