878 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



lactique, acétique, de petites quantités d'indol, des aminés, de la 

 leucine, de la tyrosine, etc., indice certain de l'attaque de 

 l'albumine. Reprenons le résidu de fibrine non transformé^ 

 traitons-le par l'éther, nous obtenons une couche aqueuse au 

 dessous delà couche éthérée. Cette couche aqueuse contient de 

 la diastase. Jl suffira de la diluer, d'ajouter une petite quantité 

 de soude, pour obtenir, avec une fibrine neuve, une nouvelle 

 protéolysation. 



Dans le lait, nous voyons qu'il se produit une action ana- 

 logue. Après 15 jours d'étuve, le lactose, de i'^^'^oll 0/0, atteint 

 3,714 0/0. L'extrait sec de 11,2 0/0 est descendu à 9, .5, les cen- 

 dres de 0,80 à 0,65. La caséine est en partie peptonisée. On ne 

 trouve pas d'indol ni d'H-S, mais des caséoses, des acides 

 butyrique, lactique, acétique. 



Il attaque les protéoses en donnant des corps extractifs, de 

 l'ammoniaque et des traces d'indol. 



Tout ceci ne se produit (ju'en milieu neutre, alcalin ou 

 faiblement acide. Avec un mélange de sucre et de peptones, il se 

 produit les mêmes faits qu'avec le glucose et la fibrine. 



Il dédouble l'urée. Un liquide contenant 0,10 c. d'urée n'en 

 contient après 8 jours de culture que 0,08 c. de ce corps. 



Ce staphylocoque est donc un ferment mixte agissant à la 

 fois sur les sucres et sur les substances protéiques naturelles ou 

 transformées. Son rôle est donc important dans la putréfaction. 



B. coli (variété commune). — Bienstok considérait cette 

 espèce comme possédant, vis-à-vis du B. putiifœas. une véri- 

 table force antagoniste paralysant l'action protéolytique de 

 cet anaérobie. Or Malvoz l'a isolé souvent chez le cadavre. De 

 notre côté, dans tous les exa.mens de viande altérée que nous^ 

 avons faits, nous l'avons toujours trouvé. Ce n'est que dans les 

 périodes ultimes de la putréfaction, qu'il semble disparaître. 



Nous n'avons donc rien à signaler du côté morphologique. 

 Les caractères chimiques de cette espèce sont également bien 

 connus. On nous permettra cependant de les bien préciser, car 

 il est utile d'être bien fixé à leur sujet, pour apprécier d'une 

 façon définitive le rôle de ce bacille dans la putréfaction. Nous 

 avons fait, dans ce but, une série d'expériences en comparant 

 toujours nos variétés avec le coli A. 



