224 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



On doit donc se demander aussi si l'anatomie de la graine 

 de ricin n'est pas favorable à l'accumulation des produits de 

 transformation des huiles dans les feuilles cotylédonaires et 

 dans la tig-e de la plantule. 



Le ricin, je l'ai dit, possède un organe de réserves, le péri- 

 perme indépendant de l'embryon qu'il recouvre de toutes parts. 

 Le périspermedu ricin, comme l'endosperme des graminées, est 

 un organe inerte; ce qui tend à le prouver, c'est l'impossibilité 

 de faire germer le ricin dans les conditions exposées (p. 208), 

 car si les cellules du périsperme jouaient un rôle actif dans la 

 digestion des réserves, on aurait pu en constater les effets dans 

 le cours de ces essais. 



Il faut donc admettre que l'embryon seul produit les dias- 

 tases digestives ; celles-ci passent par diffusion dans le tissu de 

 réserves oii elles agissent sur les aliments. Cette disposition 

 anatomique doit avoir pour conséquence une sécrétion abondante 

 de diastases et une transformation rapide des matériaux de 

 réserves, exactement comme dans les graminées. Si la consom- 

 mation des sucres marche plus lentement que la production, ces 

 composés s'accumuleront dans les différents organes de la plante; 

 c'est ce qui se produit. 



Dans l'arachide, les cellules cotylédonaires sécrètent des 

 diastases et agissent sur leur contenu indépendamment les unes 

 des autres, comme M. Duclaux l'a observé chez d'autres espè- 

 ces de légumineuses ; mais le travail de la digestion est lent et 

 la consommation des sucres semble marcher de pair avec la pro- 

 duction. Ces conclusions ont été mises en relief par les recher- 

 ches de M. Maquenne. 



Il en résulte que si l'on veut étendre les conclusions de ce 

 savant relatives à l'acide ricinoléique, aux acides gras en géné- 

 ral, il faut provoquer l'accumulation des produits de transfor- 

 mations diastasiques dans les cotylédons, en modérant ou en 

 empêchant la consommation. 



Si on fait varier les conditions de la germination, on cons- 

 tate que la richesse en sucres n'est pas comparable d'une condi- 

 tion à l'autre. Les plantes qui ont germé dans du sable sont 

 moins riches que celles qui ont été placées dans des tubes, et 

 parmi celles-ci ce sont en général celles qui germent le moins 

 bien qui présentent le taux de matières hydrocarbonées le plu 



