338 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



TABLEAU V 



Sucre Interverti. Alcool. 



Poiil.s rlu mycélium mgr. 21! 96,2 



Duive do rcxpérienco jours. 4 6,41 



Matii'i'o consommée mgr. 630 — 



CO^ dégagé ce. 254,73 93,93 



— poids mgr. 495 184,7 



— par unilé ilc temps ot do poids. 0,:i8 0,29 

 consommé ce. 213,06 18t,85 



— poids mgr. 305 16i,36 



par unité de temps et de poids. 0,36 0,60 



Rapport— en volume 1,17 0,a08 



Voici maintenant., les chiliVes cjui ont servi à calculer les 

 éléments du tableau V. 



TABLEAU VI 



Milieu sucré. Milieu alcoolisK'. 



Volume d'air initial ce. 1711,31 914,9 



— d'oir liual . ,. — 1749,4 8i4 



Composition 1 Azote — 77,28 87,72 



centésimale de • Oxygène — 8,33 0,88 



l'atmosphère. ) Acide carbon. — 14,39 11,4 



Composition ) ^zot^,- " 1JS1,93 722.81 



absolue Oxygène — 145,^2 7,2o 



dij.ome.. ) Acide carb... - 231,73 93,93 



Le la])leau VI montre que la culture sur milieu alcoolisé 

 avait consommé presque tout l'oxygène de l'atmosphère confi- 

 née au moment où l'on a mis fin à l'expérience; mais cela ne 

 présente pas d'inconvénient, car le mycélium absorbe rapide- 

 ment jusqu'au.x dernières traces de ce gaz sans que son déve- 

 loppement en souffre; l'ascension prog-ressive de la colonne 

 mercurielle dans le tube manomélrique en témoigne; de plus, 

 quand tout l'oxygène a disparu, la colonne de mercure reste 

 stationnaire; elle traduit fidèlement les oscillations baromé- 

 triques pendant des semaines et des mois, si on laisse les choses 

 en l'état; ceci prouve que le mycélium, quoique affamé, ne 

 libère pas le carbone de sa propre substance à l'état d'acide 

 carbonique, en l'absence d'oxygène; et cependant, on sait 

 qu'un végétal affamé est le siège de transformations diastasiques 

 actives qui portent sur les matières albuminoïdes. 



Puisqu'on n'observe pas de dégagement d'acide carbonique, 

 il faut en conclure que les diastases capables de dégrader les 

 matières azotées, en l'absence d'oxygène, ne peuvent pas pro- 

 duire d'acide carbonique: la zymase n'a pas son analogue parmi 

 les diastases des matières quaternaires de l'eurotiopsis Gayoni. 

 C'est une observation que j'ai déjà faite chez le pois; il semi>le 

 donc qu'elle soit générale chez les végétaux aérobies. 



