220 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



Je dois enfin faire observer que les valeurs trouvées pour 

 les rapports 2 ne sont qu'approximatives, elles ne peuvent être 

 exactes qu'autant que la marche de la digestion dans les coty- 

 lédons n'est pas influencée par la plantule, comme cela se pré- 

 sente chez le pois ; mais il est certain que chez l'arachide, dont 

 les cotylédons augmentent considérablement de volume, les 

 phénomènes de digestion qui s'accomplissent dans ces organes 

 changent d'allure à mesure que l'air y circule plus facilement; 

 c'est d'ailleurs ce que l'on va voir plus loin; ces modifications 

 ont pour résultat d'augmenter la quantité d'acide carbonique 

 dégagé par les organes de réserve; j'ai admis également que la 

 présence de la plantule doit activer l'élimination d'acide carbo- 

 nique dans le scutellum du maïs, les'chifTres 0,71 et 0,62 sont 

 donc plus forts que les chiffres réels. 



Mais quelles que soient la grandeur et la nature de ces 

 influences, les rapports j conservent leur valeur. 



Ici encore, le pois fournit un résultat différent des deux 

 autres plantes examinées. C'est là un fait que l'on ne peut pas 

 interpréter avec ce que nous savons; j'ai déjà visé la cause pro- 

 bable de cette différence (p. 205), le moment est venu de vérifier 

 la justesse de cette remarque. 



Le poids des plantules ne représente pas seulement le poids 

 des substances vivantes fabriquées aux dépens des matériaux 

 empruntés aux organes de réserves, il comprend encore un cer- 

 tain nombre de composés alimentaires tels que les sucres et 

 l'amidon transitoire qui n'ont pas subi de transformations assez 

 avancées pour donner naissance à de l'acide carbonique. 



L'accumulation de ces substances dans la plantule peut être 

 provoquée par deux causes : l'étendue des transformations qui 

 s'opèrent dans les cotylédons sous l'influence des diastases;là 

 oii il y a dislocation du sucre en alcool et acide carbonique, on 

 doit constater dans les plantules une accumulation peu abondante 

 d'aliments non transformés ; mais s'il y a simplement hydrolise des 

 matières amylacées, la plantule reçoit une plus grande quantité 

 de sucres et de dextrine, et par conséquent peut en faire de nou- 

 velles réserves si toutefois la consommation n'est pas trop consi- 

 dérable ;il estclair, en effet, que la vitesse relative de la consomma- 

 tion constitue la deuxième cause de variation dans la quantité 

 d'aliments transitoires susceptibles de se déposer dans la plantule. 



