SUR LE ROUISSAGE DU LIN. 385 



obtenu les meilleurs résultats : une quantité moindre ne donne 

 pas un milieu suffisamment ferme, pour y bien observer les 

 progrès de la liquéfaction; avec une dose plus forte, la gelée 

 devient si compacte, que les microbes ne se développent pas, 

 ou le font avec une extrême lenteur, à cause du pouvoir d'imbi- 

 bition pour l'eau des corps pectiques. 



Ce milieu de culture (acidifié pour les moisissures et alca- 

 linisé pour les bactéries), devait être stérilisé avec les mêmes 

 précautions qui ont été adoptées pour la stérilisation des tiges 

 de lin. Les solutions de pectines chauffées à 120° précipitent 

 mal par l'acétate de chaux, et les pectates de chaux bien denses, 

 chauffées aux mêmes températures, se liquéfient partiellement. 

 Pour éviter ces inconvénients, on a stérilisé à 110° les tubes 

 contenant la solution pectique qui était ensuite précipitée par 

 une solution d'acétate de calcium également stérilisée. 



Les gelées de pectate de chaux ainsi obtenues ont été ense- 

 mencées avec les espèces suivantes : 



Cladosporium herbarum, Aspergilhisniger, Pénicillium glaucum, 

 B. coli, B. /luorescens liquefaciens, B. subtilis et B. mesentericiis. 



Tous ces organismes ont liquéfié la gelée; l'action liquéfiante 

 la plus rapide et la plus complète a été observée avec VAsper- 

 gilliis et le Pénicillium, parmi les moisissures, et avec leB. fluores- 

 ce«s parmi les bactéries, celles-ci donnaient naissance à un léger 

 dégagement gazeux pendant la liquéfaction. Il existe, comme on 

 le sait, toute une série de corps pectiques assez mal définis et 

 souvent difficiles à distinguer les uns dqs autres, série qui 

 commence par la pectose, corps neutre et insoluble, et finit à 

 l'acide méta-pectique, soluble et nettement acide et qui est le 

 plus stable de tous. 



Ce serait celui-ci qui se formerait par l'action microbienne, 

 et Kolb prétend en avoir trouvé de grandes quantités dans les 

 eaux de rouissage. Je ne suis pas parvenu à le caractériser dans 

 les produits de l'action des microbes sur le pectate de chaux. 



Le fait de la liquéfaction du pectate insoluble par les micro- 

 organismes est donc prouvé. M. Winogradsky avait obtenu la 

 même liquéfaction, mais beaucoup plus rapide, avec son ferment 

 anaérobie du rouissage. 



