LA DIGESTION CHEZ LES AMIBES 489 



milieux acides à la phtaléine, mais alcalins au méthylorang-e. A 

 la vérité, il y a eu un peu de liquéfaction même au delà de l'aci- 

 dité au méthylorange, mais elle n'a pas été plus considérable 

 que celle qu'on observe dans le tube témoin de même réaction, 

 et elle témoigne seulement que l'acidité du milieu suffit à liqué- 

 ■fier la g-élatine. Cette action mise à part, il est facile de tirer 

 du tableau précédent que c'est surtout entre la neutralité à la 

 phénolphtaléine et la neutralité au tournesol (correspondant à 

 peu près au mélange 2 1/2 A + - 1/- Bj tpe la diastase se 

 montre active. 



Son activité se manifeste encore dans des milieux légère- 

 ment acides néanmoins au tournesol. Des expériences analogues 

 qu'il est inutile d'exposer en détail confirment ce résultat. A 

 la vérité, nous ne pouvons pas conclure de piano des résultats 

 qui nous sont fournis par la gélatine à ceux que nous donneraient 

 d'autres matières albuminoïdes. Celles-ci devront être étudiées 

 à leur tour. 



b) Influence de la température sur la destruction de la diastase. — 

 On sait que les diverses diastases sont toutes détruites par la 

 chaleur, mais à des températures assez différentes. J'ai étudié 

 de la manière suivante la destruction de l'amibodiastase par le 

 chauffage. Des tubes contenant chacun un même volume (1 c. c.) 

 de solution diastasique diluée dans un même volume d'eau 

 (o c. c.) sont soumis pendant trois quarts d'heure à des tempé- 

 ratures élevées différentes. Dans tous ces tubes, la réaction du 

 liquide est la même (comprise entre la neutralité au tournesol et 

 à la phtaléine du phénol). Après chauffage et refroidissement on 

 ajoute à chaque tube une même quantité de gélatine, et tous les 

 tubes sont portés à l'étuve à 31^. On les reprend au bout de 

 16 heures et, les plongeant dans l'eau froide, on compte le temps 

 que met à se solidifier le contenu des divers tubes. Voici les 

 résultats obtenus dans cette expérience. 



Tubes chauffés 3/4 d'heure à 100". — Temps de solidification. 3' 1/2. 



— — — à 67". — — _ 3' 1/-2. 



— — — à 63». — — ■ — 3' 1/2. 



— — — à 59°. — — _ b' 



— — — à 3.3°. — — — oo 



— non chauffés — — oo 



L'expérience, plusieurs fois répétée avec des résultats ana- 

 logues, montre bien l'affaiblissement considérable que la diastase 



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