PUTREFACTION DE LA VIANDE DE BOUCHERIE. 87o 



nent la couleur que par places, comme des formes d'involution. 

 Il pousse à 22° comme à 37*^. Il est tué par rébullition. Sa 

 vitalité est assez considérable, on peut le réensemencer de cul- 

 tures datant de plus de 3 semaines. 



Sur g-élose ordinaire à 37"^, après 24 heures d'étuve, on voit 

 de petits points gris blanchâtres qui s'accroissent lentement; 

 48 heures après, ces colonies deviennent plus nettes. Elles sont 

 arrondies, régulières, à bords nets, «l'une teinte gris bleu et 

 transparentes. Le centre s'éclaircit, les bords deviennent plus 

 épais. En vieillissant, elles deviennent granuleuses, piquetées 

 de points blancs et les bords sont diffus. L'eau d'exsutlation de 

 la g-élose est trouble, il s'y forme un dépôt pulvérulent. Sur le 

 même milieu sucré, le développement est plus rapide, les colo- 

 nies plus épaisses. 



Inoculée en gélatine, en piqûre, cette espèce pousse dans les 

 24 heures, donnant des masses arrondies, fines, le long- du canal 

 d'inoculation. Le milieu n'est pas liquéfié. Ou n'obtient pas de 

 culture apparente sur pomme de terre. 



Dans la gélose sucrée profonde, le développement se fait 

 dans toute la hauteur du tube, en formant des colonies lenticu- 

 laires régulières. Il ne se forme pas de gaz. Le bouillon ordi- 

 naire devient trouble au bout de 24 heures, il s'y forme peu à 

 peu un dépôt blanchâtre pulvérulent. La culture est plus abon- 

 dante en bouillon sucré. Le lait n'est pas coagulé, même après 

 un mois d'étuve. L'urine ensemencée se trouble également assez 

 rapidement, il s'y forme un dépôt. Les milieux contenant de la 

 fibrine, de la viande se comportent comme le bouillon. On ne 

 remarque aucune attaque apparente des albumines. 



L'analyse chimique de ces divers milieux montre que ce 

 diplocoque agit sur certains sucres comme le glucose, avec 

 lequel il donne des acides gras, mais il ne dédouble pas le lactose. 

 Cette action s'arrête quand l'acide atteint environ 1 0/00 en 

 SO'H^ 



Il ne possède aucune action sur les substances protéiques 

 naturelles, il ne les modifie que lorsqu'elles ont subi une première 

 hydratation. Ainsi il attaque fortement les protéoses en donnant 

 de l'indol, du carbonate d'ammoniaque et de l'ammoniaque. 

 Cette action ne se produit que dans des milieux à réaction alca- 

 line neutre ou faiblement acide. 



