LEBEN D'EGYPTE. 67 



certaine ressemblance morphologique avec le gonocoque. 



IV. — Une levure à gros grains ovoïdes, trapus. 



V. — Une levure beaucoup plus allongée, en moyenne quatre 

 fois aussi longue que large. 



Sauf dans des laits caillés datant de plus d'une semaine, 

 nous n'avons jamais aperçu de microorganismes d'un autre 

 type. L'ébullition préalable tue-t-elle tous les germes contenus 

 dans le lait frais? Et la couche épaisse de crème qui se forme à 

 la surface des jattes où se fait la fermentation suffit-elle à pré- 

 server le lait des germes atmosphériques? Ou bien faut-il sup- 

 poser que la présence des microorganismes spécifiques du leben 

 est un obstacle au développement d'autres espèces? C'est une 

 question que nous n'avons pas cherché à résoudre. 



Sur des préparations de sérum, en gouttes pendantes, nous 

 n'avons jamais noté aucun mouvement spontané de ces orga- 

 nismes. Ils se colorent très bien, tous cinq, par la méthode de 

 Gram, ce qui permet d'obtenir des préparations très claires 

 et très propres, où levures et bactéries apparaissent seules. 



II 



Notre premier soin, une fois cesconstatationspréalables faites, 

 fut de conserver dans notre laboratoire des échantillons qui 

 puissent être toujours comparables entre eux. Nous avons donc 

 distribué dans un grand nombre de tubes à essai, puis stérilisé 

 à l'autoclave à 113'^ pendant 10 minutes, deux litres d'un même 

 lait de vache. Ces tubes, ensemencés ensuite au fur et à mesure 

 des besoins, nous ont servi pour tous nos essais. 



Puis nous avons procédé à la séparation des espèces et à 

 leur isolement en culture pure. Mais dès le début nous avons eu 

 à surmonter certaines difficultés assez inattendues. Dans nos pre- 

 miers ensemencements, faits par dilutions successives, sur des 

 tubes inclinés de gélose au bouillon de bœuf salé et peptonisé, 

 les deux levures se développaient seules après 24 heures 

 d'étuve à 37°. 



Les deux bacilles et le diplocoque n'apparaissaient pas sur 

 ce milieu de culture. Pensant que ces espèces réfraotaires étaient 

 peut-être des anaérobies stricts, nous avons fait des cultures 



