206 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



enfin sur des graines à réserves oléagineuses parmi lesquelles 

 le ricin et raracliide sont tout indiqués. 



Le maïs est plutôt une graine amylacée; mais il renferme 

 aussi des huiles localisées surtout dans le scutellum; en raison 

 de cette situation, ces huiles sont digérées dès le commence- 

 ment delà germination; c'est donc au début de l'évolution de la 

 plantule que l'on pourra constater l'influence du mode d'utilisa- 

 tion de matières grasses sur les plantules. 



Les expériences qui suivent ont été conduites d'une façon 

 un peu différente de celles qui ont été exécutées sur le pois. 

 Les graines ont été mises à germer dans des tubes à essai sur 

 du coton imbibé d'eau, à raison d'une graine par tube. Ce pro- 

 cédé donne de bons résultats avec les semences volumineuses, 

 qui fournissent en peu de temps un poids de végétal assez 

 élevé ; il présente en outre l'avantage de choisir à volonté les 

 plantules qui lèvent bien, ce qui permet d'obtenir des résultats 

 comparables. 



Les chiffres suivants ont été obtenus avec le maïs : 



Les chiflFres de la colonne 7 indiquent cette fois que le maïs 

 ne suit pas la règle, posée a priori, concernant le mode d'utilisa- 

 tion des matières hydrocarbonées. 11 faut voir, dans cette diver- 

 gence, l'intervention des matières grasses; mais, d'un autre côté, 

 on verra plus loin que les plantules de maïs renferment plus 

 d'aliments non utilisés que le pois; c'est une raison de plus qui 

 parle en faveur d'un rendement élevé. 



Tout les physiologistes admettent aujourd'hui que les imiles 

 se transforment en sucres avant d'être utdisées à l'édification de 

 la plantule; si cette transformation est intégrale, on conçoit qu'un 

 poids donné de matières grasses fournisse un poids de végétal 

 supérieur à celui qui s'obtient par l'assimilation d'un poids égal 



