UTILISATION DES ALIMENTS TERNAIRES. 225 



élevé. V, tableaux XI et XII. Il y aurait peut-être là un moyen 

 détourné d'établir la relation clierchée. 



Mais j'ai donné la préférence au procédé suivant : on excise 

 avec un instrument bien tranchant la base de la graine, au- 

 dessus du point d'insertion des cotylédons sur la tigelle, de façon 

 à supprimer l'embryon. 



On stérilise les cotylédons ainsi traités et on les place sur 

 des perles de verre et un peu d'eau distillée dans des flacons d'Er- 

 lenmeyer qui ont été stérilisées préalablement; et on expose 

 les cotylédons à la température de 29-30°. 



Cette expérience ne fournit pas les résultats cherchés ; je l'ai 

 fait durer des semaines et des mois pour aboutir au même 

 insuccès. La perte par g-azéification marche plus vite que le g-ain 

 par oxydation ; on constate toujours une diminution de poids 

 assez légère cependant. On ne peut pourtant pas admettre que 

 les cellules cotylédonaires ne prennent aucune part à la diges- 

 tion des huiles dans les conditions oii j'ai opéré. 



Il faut chercher ailleurs la cause de l'insuccès. Use peut qu'il 

 soit dû à des mauvaises conditions d'humidité, car les cotylédons 

 placés dans des vases fermés seulement au coton sont exposés 

 à une évaporation trop active, et il faut de temps à autre ajouter 

 de l'eau distillée. 



Dans une série d'autres essais, j'ai placé les graines débar- 

 rassées de leurs embryons dans un appareil clos, disposé de 

 façon à permettre d'établir à volonté une circulation d'air et à 

 recueillir tout l'acide carbonique dégagé. 



Voici les résultats que j'ai obtenus dans ces conditions : 



TABLEAU XIII 



Matières grasses 0/0 avant l'expérience S3,2'2 



Sucres et /natières saccharifiables 14,9(J 



N» 1. N" 2. 



Poids des cotylédons avant roxpérience."". . . ,7893 mgr. 6459 ingr. 



_ . , , ,, . . ( Extrait 7'35,7 ) ojjo t 659 ) ^„„„ 



Poids sec après 1 expérience, j Cotylédons.. 7383 ] ^^^^'^ 5980 i ^^^^ 



Gain de subst. fixes 0/0 du poids initial. . . . 2,m 2,79 



Mat. sol. àTéthersec — .... 55,37 35,45 

 Sucres et mat. sacchar. dans les cotylédons 



0/0 du poids initial. 7,56 6,35 

 — — dans l'extrait 0/0 du 



poids initial manqué manqué 



Acide carbonique dégagé 632 mgr. 534 mgr. 



Durée de l'expérience 41 jours 41 



Alcool trouvé dans les cotylédons » 20 mgr. 



