76 ANNALES.de L'INSTITUT PASTEUR. 



Sur la gélose lactosée, les colonies apparaissent au bout de 

 24 heures sous forme de gouttelettes un peu aplaties, d'un blanc sale, 

 translucides; leurs bords uc sont pas tout à fait circulaires. Elles sont 

 souvent de taille inégale dans un même tube. 



A un faible grossissement, ce sont des disques jaunâtres, à surface 

 un peu villeuse, sans rien de bien caractéristique. Les colonies un peu 

 vieilles sont plus foncées, presque brunes, et ont des contours plus 

 flous; elles ont un aspect spongieux. 



Dans la profondeur de la gélose sucrée, les colonies représentent 

 de petites sphères blanches, à surface lisse, opaques. 



Dans la gélatine lactosée, par piqiire, la culture se fait mal et son 

 développement s'arrête au bout de peu de jours. Le long du canal de 

 piqûre s'échelonnent, séparées par de petits intervalles, de très petites 

 colonies rondes, blanches par réflexion, brun sombre par transparence, 

 à bords parfaitement nets. La gélatine n'est pas liquéfiée. 



Dans le bouillon sucré, il se fait un développement abondant et 

 rapide; le liquide se trouble, et un précipité granuleux, cohésif, d'un 

 blanc grisâtre, se dépose au fond du tube. 



Il pousse également bien dans le petit-lait, et il y développe des 

 matières volatiles à odeur de fromage, ainsi que de l'acide lactique 

 (0,396 0/0 en 24 heures). 



Le lait est rapidement coagulé. Le microbe, comme le streptobacille, 

 sécrète une présure qui coagule la caséine, comme on peut s'en 

 assurer en neutralisant l'acide lactique par du carbonate de chaux, au 

 fur et à mesure de sa production. 



Le diplocoque Lebenisne donne pas de spores. Sa vitalité est assez 

 grande. On peut le conserver dans du lait pendant plusieurs mois. 



§ 4. — Saccharomyces Lebenis, 



C'est une levure vraie, dont les grain s déforme ovoïde ont un grand 

 diamètre variant entre 3 et 6 [x, un double contour net, un contenu 

 granuleux. Les éléments sont en général isolés, très rarement par 

 deux; les bourgeons se détachent très jeunes. Nous n'avons jamais 

 observé de formes mycéliennes. Le S. Lebenis a une longue vitalité, 

 et nous en avons pu faire des réensemencements fertiles au bout de 

 plusieurs mois. Nous n'avons jamais pu obtenir de spores, ni en lais- 

 sant séjourner de la levure sur des filtres, ni en la cultivant sur des 

 cylindres de plâtre. 



Toutes les colorations par les couleurs basiques d'aniline réussis- 

 sent. La méthode de Gram donne une belle teinte bleu foncé. La 



