HYDRATES DE CARBONE. 93 



La quantité de chaux est supérieure à celle nécessaire pour 

 fournir avec l'acide phosphorique du phosphate tribasique. 



J'ai renouvelé cette expérience en faisant varier les condi- 

 tions; par exemple, en mélangeant simplement du phosphate de 

 chaux précipité et lavé, de l'empois d'amidon et de la salive 

 neutralisée; le poids des matières minérales dissoutes a toujours 

 été plus faible. Diverses causes, sans doute, contribuent à ame- 

 ner ce résultat; l'état physique du phosphate précipité n'est pas 

 le même, les rapports avec les matières amylacées, la proportion 

 de salive, sa richesse en diastase ont changé; il n'y a donc rien 

 d'étonnant à ce que le poids des substances dissoutes varie d'une 

 expérience à l'autre. 



Ce qu'il faut retenir de ces essais, c'est que l'on peut mettre 

 nettement en évidence la dissolution des sels terreux, parallèle- 

 ment à l'hydrolysation de l'amidon, en se plaçant dans les 

 conditions que nous avons indiquées ci-dessus. 



