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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



dit, que les substances protéiques de réserves fournissent un 

 poids de végétal supérieur à 0,5; mais l'examen de cette ques- 

 tion ne rentre pas dans les limites de ce travail. Je me conten- 

 terai de faire remarquer que les aliments les plus facilement 

 assimilables de la graine de lupin blanc sont les sucres; selon 

 toute vraisemblance, ce sont eux qui disparaissent les premiers, 

 et cette particularité se traduit par le rendement assez curieux 

 0,64. 



Parmi les graines oléagineuses on a le choix entre le ricin 

 et l'arachide; mais j'ai été contraint à me borner à l'étude de la 

 germination de l'arachide, car le ricin ne germe pas si on lé 

 soumet aux conditions imposées par ce procédé d'expérimen- 

 tation *. 



Le tableau VI donne les résultats fournis par l'arachide. 



TABLEAU VI 



L'examen de ces chiffres conduit à la conclusion prévue, le 

 rendement croît pendant la première période de la germination; 

 on en trouve facilement l'explication dans ce fait que la graine 

 d'arachide renferme de petites quantités d'amidon et des sucres, 



1. Cette graine placée sur du coton imbibé d'eau n'entre jamais en germination; 

 il en est de même sur les perles de verre, soit qu'on l'immerge en partie ou qu'on 

 la mette simplement en contact avec l'eau, soit qu'on la place au .contraire à une 

 certaine hauteur au-dessus du niveau du liquide. Ce résultat tient probablement 

 à la constitution anatomique de la graine, on sait quelle est composée d'un péri- 

 perme et d'un embryon muni de deux feuilles cotylédonaires accolées l'une à 

 l'autre, entourés de toutes parts par le périsperme. 



L'espace qui sépare les cotylédons et celui qui les isole du périsperme n'exis- 

 tent que virtuellement; mais comme ces organes sont simplement juxtaposés, ils 

 se laissent envelopper par voie de capillarité par une mince couche liquide, dès que 

 la graine touche l'eau; elle est donc placée à peu près dans les mêmes condi- 

 tions que si elle avait été entièrement submergée ; on ne peut pas en effet atrri- 

 buer la non-germination au procédé de stérilisation, car des graines maintenues 

 sur des perles de verre pendant des semaines et des mois gcrmenttrès bien quand 

 on les place dans du sable très poreux et modérément mouillé. 



